Вы зашли на мобильную версию сайта
Перейти на версию для ПК

«Мне очень нравится хулиганский стиль молодого российского виноделия»

Рейтинг отечественных вин от алкогольного бомонда Екатеринбурга и «URA.Ru»

Пережить алкогольные возлияния в новогодние каникулы непросто. Однако появился способ постепенного выхода из состояния двухнедельного празднования. Рестораторы Екатеринбурга вернулись с российского юга, где, не жалея здоровья, за неделю продегустировали 200 вин. Лучшие из них уже можно попробовать в ресторанах Екатеринбурга. А самые достойные — по итогам закрытой дегустации, организованной для винного бомонда города — в материале «URA.Ru».

В процессе дегустации, которая прошла в ресторане «Троекуров», сомелье «Хмели-Сунели», «Крепдешина», «Ресторана № 1», кависты винотек «Кот Де Вино», «Терруар», «Магнум Резерв» и совладельцы «Винотеки Соловьева» не только оценили качество наших напитков. Под воздействием новых вкусов и ароматов они проанализировали и перспективы российского виноделия. На основании их оценок и собственных предпочтений мы составили рейтинг предпочтений и рекомендаций.

Дегустация вина. Екатеринбург

«Гараж № 30»

«Гараж № 30» — это, по сути, домашнее вино, которое делает винодел-энтузиаст, зовут его Кирилл Бардаков. Оценки экспертов: от «обаятельного вина» до «вино просто плохо сделано».

Нелишней была информация о «гаражном» движении, которое в Краснодарском крае набирает обороты. Руководство региона идет навстречу виноделам: «дают продавать, хотя вино без марки и, с точки зрения закона, это нелегальный оборот алкоголя». Выглядит это так — покупаешь буклет за 500 рублей, получаешь бутылку в подарок. «Гаражисты» проводят слеты, существуют ассоциации и «культовое место, которое называется „Усадьба Семигорье“, где постоянно проводятся дегустации кубанских гаражных вин и блюд из местных продуктов». Владелец «Семигорья» — Геннадий Опарин, родом, кстати, из Невьянска, выпускает свое вино прямо на усадьбе под этикеткой «Папа Гена вайнери», тепло принял рестораторов из Екатеринбурга и ждет в гости всех уральцев.

Дегустация вина. Екатеринбург

Гаражные вина от АБВ

Гаражным называют вино, производимое в малых объемах из винограда с небольших малоурожайных виноградников. Именно так работает молодой человек по имени Алексей Толстой, который когда-то хотел быть футболистом и забивать за «Кубань». Но стал виноделом. Помимо руководства собственного производства, является еще и главным виноделом Усадьбы «Дивноморское». А его частный проект носит столь же незатейливое название, что и имя его создателя — АБВ.

Дегустация вина. Екатеринбург

«Какое-то лекарство тут в аромате. Первый раз такое вижу», «Как-то в нем всего много», — оценили выдержанное купажное «Кюве № 1 Резерв» эксперты. Бутылка вина от АБВ стоит 500 — 600 рублей. И довольно высокая цена за гаражные вина основана тем, что Алексей Толстой «все-таки немного знаменитость». А «приговор», вынесенный его винам, оказался все-таки вполне оптимистичным: «Судя по аромату, который, конечно, есть, возможно, что лет через пять-семь он научится».

Дегустация вина. Екатеринбург

Но затянувшаяся дискуссия о качестве вин Алексея Толстого позволила сделать очень приятный вывод: «Радует, что сегодня всерьез можно говорить о разных вкусах российских вин. Тогда как лет десять назад все российские вина были абсолютно похожи друг на друга и делились только на красное и белое».

«Вилла Виктория» и ее вина

Совершенно другая история и, соответственно, иные вина у хозяйства «Вилла Виктория». Создал его Сергей Янов, известный на Кубани винодел и виноградарь. Он построил на известняковых склонах Семигорья винодельню и назвал ее в честь жены — «Вилла Виктория». Здесь получается неожиданно интересный «Пино-нуар» в бургундском стиле и хрустящий «Совиньон» в духе современных новозеландских вин. А традиционный для виноделов всего мира купаж «Каберне» и «Мерло», Янов назвал «София» в честь внучки. «По-домашнему и очень правильно», — комментирует кто-то из присутствующих. Сейчас «Вилла Виктория» не только поставщик Кремля, но и партнер екатеринбургских ресторанов.

Дегустация вина. Екатеринбург

«Запах есть, а вкус такой короткий», — отметил кто-то из присутствующих. На что последовало объяснение: отсутствие глубины вкуса отмечается у большинства российских производителей. Причина — молодые виноградные лозы. На «Вилле Виктория» лозы двух- и трехлетние. А чем моложе лоза, тем она меньше берет от земли. Кроме того, несовершенство вкуса объясняется и годом выпуска. Летом 2013 года дождливая погода чередовалась с жаркой, и виноделы не успели «ограничить» урожайность". В итоге было собрано много винограда, который получился довольно водянистым.

Поэтому следует совет специалистов, относящийся к любым российским винам урожая 2013 года, — пробовать, но осторожно. И с нетерпением ждать напитков-2014 продукции: «нынешний сезон получился очень удачным — вкус у вин «насыщенный, хрустящий».

Дегустация вина. Екатеринбург

Следующее вино от «Виллы Виктория» — «Мерло» 2009 года вызвало противоречивые отзывы участников дегустации, основанные не только на знаниях и опыте, но и на личных предпочтениях каждого. «Оно интересно тем, что так вообще можно делать в России», «По вкусу — очень неплохо. Аромат нормальный, мне тоже нравится», «Аромат сложный такой и приятный», «странно — 2009 год, а Мерло еще не готово», «Тебе неготовым кажется? Мне вообще кажется, что „Мерло“, как сорт винограда, не готово к употреблению человечеством», «Или человечество не готово».

Дегустация вина. Екатеринбург

Вина Усадьбы «Дивноморское»

Качество напитков Усадьбы «Дивноморское» — самой южной официальной винодельни России — подтверждено многочисленными международными наградами. И легендами. Считается, что хозяйство подарили Владимиру Путину. Но, поскольку глава государства пока занят другими делами, его оформили как экспериментальный цех «Абрау Дюрсо». А вин, которые удалось попробовать представителям винного бомонда на дегустации, в свободной продаже почти нет. Поскольку большое количество призов, медалей и регулярные поставки в Кремль превратили эти вина в номерных бутылках в абсолютный раритет.

Дегустация вина. Екатеринбург

«Дивноморское» выращивает 15 сортов винограда, не считая трех десятков экспериментальных. К сожалению, еще одним минусом, помимо малого количества, оказывающегося за пределами Кремля, производимых там вин, является их цена — 1800 рублей за бутылку. Используя «старые профессиональные связи», удалось договориться о поставке этих вин в небольшом количестве в Екатеринбург.

Виноград, дающий красные и белые вина, разделен по склонам. Как говорят специалисты, по мере прорастания лозы она будет забирать из слоистых почв новые вкусы и ароматы. Так что у дивноморских вин не только успешное настоящее, но и очень перспективное будущее.

Дегустация вина. Екатеринбург, фикс ксения

«Красностоп Золотовской огненной лисы»

Самым необычным по итогам поездки екатеринбургские рестораторы назвали хозяйство «Гостагай». Расположено оно в «модном» районе Семигорья: так называются семь долин и склонов в «чаше» между Анапой и Новороссийском. Одно из немногих хозяйств, избегающих работы с западными консультантами. 73-летний винодел Федор Кондратенко, профессор, представитель советской винологической школы, предлагает вкусы в «изящном советском стиле». «Гостагай» сконцентрирован на развитии достижений российской винодельческой школы прошлого века и автохтонных сортов — «Красностопа», «Саперави» и «Цимлянского черного».

Дегустация вина. Екатеринбург

Именно «Красностоп» предложил участникам дегустации Михаил Ковалев, отметивший: «Нам казалось, что вообще во всех винах „Гостагая“ тонкие тона черных северных ягод — черноплодной рябины, черемухи, жимолости», — уточняют вернувшиеся из «винной экспедиции».

Очевидный плюс вин «Гостагая» — цена: самая демократичная из предлагаемых Краснодарским краем. В ресторанах Екатеринбурга она составляет около 150 рублей за бокал.

Дегустация вина. Екатеринбург

«КАБЕРНЕ ФРАН»

Российское вино, пробовать которое нужно обязательно, не обращая внимание на производителя. Оно вполне способно «отучить» от вин Старого и Нового Света, которые в период кризиса и дестабилизации рубля могут подорожать, а благодаря ужесточению санкций и вовсе исчезнуть. «Каберне Фран, — как говорит Михаил Ковалев, шеф-повар ресторана «Троекуров», — носит гордое звание «главного русского сорта. «Везде, где мы его пробовали, — вспоминают участники поездки, — он был потрясающим». Молчаливое единодушие подтвердило: так оно и есть. При подведении итогов именно его отмечали собравшиеся, как удачный, достойный и интересный вариант, который не стыдно предложить гостям. Гаражный «Каберне Фран» Алексея Толстого — насыщенный, пряный, яркий.

Финальным аккордом дегустации в «Троекурове», для тех, кто «любит погорячее», стала граппа, которую Янов «делает дома». По словам сомелье «Хмели-Сунели», она составит конкуренцию некоторым позициям этого ресторана.

Подводя итоги, можно сказать, что в ответ на санкции Россия способна производить элегантные и глубокие вина. Причем иногда при непосредственном участии иностранцев. И, чем дольше будет жить лоза на почвах российского юга, тем больше станет возможностей для производства интересных вин. Потому что есть люди, у которых есть желание такие вина делать. Таких, как потомственный швейцарский винодел Рене Бюрнье, создавший с женой Мариной легендарное семейное хозяйство. Он уже десять лет исследует энергию терруара Семигорья и верит в будущее русского виноделия. Еще один пример интернационального сотрудничества — передовой российский винодел Роман Неборский и консультант из Австралии Джон Ворончак, работающие в хозяйстве Мысхако: в прошлом — производитель лучшего «Каберне» в СССР с музеем Брежнева на территории завода.

Дегустация вина. Екатеринбург

«Мне очень нравится хулиганский стиль этого молодого виноделия, — сказал Кирилл Шлаен, генеральный директор компании „Реста менеджмент“. — Это — отличный потенциал для рынка, потому что эти вина легко полюбить нормальному человеку. Запивать ими мясо с огня, шашлык, стейки... И то, что виноделие может развиваться по двум направлениям сразу — условным калифорнийскому и европейскому — это очень приятно. И я думаю, что все еще впереди».

Дегустация вина. Екатеринбург

И в завершение — история наиболее известного на сегодняшний день российского винодельческого хозяйства. Поскольку его продукция знакома екатеринбуржцам, на дегустации вин «Фанагории» не было. Зато был рассказ о том, как создавалось предприятие: «На самом деле, «Фанагория» — это большой завод соков, построенный к Олимпиаде-80. Огромное, просто гигантское производство, железнодорожная ветка «заведена» прямо на территорию, правда, сейчас от нее остались лишь поросшие травой рельсы. Но самое потрясающее — на заводе хранятся соки 80-х годов, разлитые в бутылки. Сортовые: рислинг, мерло... Мы их пили. И хотя у них немного «опал цвет, по вкусу они как вчера сделаны».

Любопытно было бы посмотреть на эти соки — в бутылках-«чебурашках», с этикеткой, на которой написано «Мерло». И попробовать натуральные соки, которые в Советском Союзе делались как вино, только без градусов.

Публикации, размещенные на сайте www.ura.news и датированные до 19.02.2020 г., являются архивными и были выпущены другим средством массовой информации. Редакция и учредитель не несут ответственности за публикации других СМИ в соответствии с п. 6 ст. 57 Закона РФ от 27.12.1991 №2124-1 «О средствах массовой информации»

Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!

Что случилось в Екатеринбурге и Нижнем Тагиле? Переходите и подписывайтесь на telegram-каналы «Екатское чтиво» и «Наш Нижний Тагил», чтобы узнавать все новости первыми!

Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Пережить алкогольные возлияния в новогодние каникулы непросто. Однако появился способ постепенного выхода из состояния двухнедельного празднования. Рестораторы Екатеринбурга вернулись с российского юга, где, не жалея здоровья, за неделю продегустировали 200 вин. Лучшие из них уже можно попробовать в ресторанах Екатеринбурга. А самые достойные — по итогам закрытой дегустации, организованной для винного бомонда города — в материале «URA.Ru». В процессе дегустации, которая прошла в ресторане «Троекуров», сомелье «Хмели-Сунели», «Крепдешина», «Ресторана № 1», кависты винотек «Кот Де Вино», «Терруар», «Магнум Резерв» и совладельцы «Винотеки Соловьева» не только оценили качество наших напитков. Под воздействием новых вкусов и ароматов они проанализировали и перспективы российского виноделия. На основании их оценок и собственных предпочтений мы составили рейтинг предпочтений и рекомендаций. «Гараж № 30» — это, по сути, домашнее вино, которое делает винодел-энтузиаст, зовут его Кирилл Бардаков. Оценки экспертов: от «обаятельного вина» до «вино просто плохо сделано». Нелишней была информация о «гаражном» движении, которое в Краснодарском крае набирает обороты. Руководство региона идет навстречу виноделам: «дают продавать, хотя вино без марки и, с точки зрения закона, это нелегальный оборот алкоголя». Выглядит это так — покупаешь буклет за 500 рублей, получаешь бутылку в подарок. «Гаражисты» проводят слеты, существуют ассоциации и «культовое место, которое называется „Усадьба Семигорье“, где постоянно проводятся дегустации кубанских гаражных вин и блюд из местных продуктов». Владелец «Семигорья» — Геннадий Опарин, родом, кстати, из Невьянска, выпускает свое вино прямо на усадьбе под этикеткой «Папа Гена вайнери», тепло принял рестораторов из Екатеринбурга и ждет в гости всех уральцев. Гаражным называют вино, производимое в малых объемах из винограда с небольших малоурожайных виноградников. Именно так работает молодой человек по имени Алексей Толстой, который когда-то хотел быть футболистом и забивать за «Кубань». Но стал виноделом. Помимо руководства собственного производства, является еще и главным виноделом Усадьбы «Дивноморское». А его частный проект носит столь же незатейливое название, что и имя его создателя — АБВ. «Какое-то лекарство тут в аромате. Первый раз такое вижу», «Как-то в нем всего много», — оценили выдержанное купажное «Кюве № 1 Резерв» эксперты. Бутылка вина от АБВ стоит 500 — 600 рублей. И довольно высокая цена за гаражные вина основана тем, что Алексей Толстой «все-таки немного знаменитость». А «приговор», вынесенный его винам, оказался все-таки вполне оптимистичным: «Судя по аромату, который, конечно, есть, возможно, что лет через пять-семь он научится». Но затянувшаяся дискуссия о качестве вин Алексея Толстого позволила сделать очень приятный вывод: «Радует, что сегодня всерьез можно говорить о разных вкусах российских вин. Тогда как лет десять назад все российские вина были абсолютно похожи друг на друга и делились только на красное и белое». Совершенно другая история и, соответственно, иные вина у хозяйства «Вилла Виктория». Создал его Сергей Янов, известный на Кубани винодел и виноградарь. Он построил на известняковых склонах Семигорья винодельню и назвал ее в честь жены — «Вилла Виктория». Здесь получается неожиданно интересный «Пино-нуар» в бургундском стиле и хрустящий «Совиньон» в духе современных новозеландских вин. А традиционный для виноделов всего мира купаж «Каберне» и «Мерло», Янов назвал «София» в честь внучки. «По-домашнему и очень правильно», — комментирует кто-то из присутствующих. Сейчас «Вилла Виктория» не только поставщик Кремля, но и партнер екатеринбургских ресторанов. «Запах есть, а вкус такой короткий», — отметил кто-то из присутствующих. На что последовало объяснение: отсутствие глубины вкуса отмечается у большинства российских производителей. Причина — молодые виноградные лозы. На «Вилле Виктория» лозы двух- и трехлетние. А чем моложе лоза, тем она меньше берет от земли. Кроме того, несовершенство вкуса объясняется и годом выпуска. Летом 2013 года дождливая погода чередовалась с жаркой, и виноделы не успели «ограничить» урожайность". В итоге было собрано много винограда, который получился довольно водянистым. Поэтому следует совет специалистов, относящийся к любым российским винам урожая 2013 года, — пробовать, но осторожно. И с нетерпением ждать напитков-2014 продукции: «нынешний сезон получился очень удачным — вкус у вин «насыщенный, хрустящий». Следующее вино от «Виллы Виктория» — «Мерло» 2009 года вызвало противоречивые отзывы участников дегустации, основанные не только на знаниях и опыте, но и на личных предпочтениях каждого. «Оно интересно тем, что так вообще можно делать в России», «По вкусу — очень неплохо. Аромат нормальный, мне тоже нравится», «Аромат сложный такой и приятный», «странно — 2009 год, а Мерло еще не готово», «Тебе неготовым кажется? Мне вообще кажется, что „Мерло“, как сорт винограда, не готово к употреблению человечеством», «Или человечество не готово». Качество напитков Усадьбы «Дивноморское» — самой южной официальной винодельни России — подтверждено многочисленными международными наградами. И легендами. Считается, что хозяйство подарили Владимиру Путину. Но, поскольку глава государства пока занят другими делами, его оформили как экспериментальный цех «Абрау Дюрсо». А вин, которые удалось попробовать представителям винного бомонда на дегустации, в свободной продаже почти нет. Поскольку большое количество призов, медалей и регулярные поставки в Кремль превратили эти вина в номерных бутылках в абсолютный раритет. «Дивноморское» выращивает 15 сортов винограда, не считая трех десятков экспериментальных. К сожалению, еще одним минусом, помимо малого количества, оказывающегося за пределами Кремля, производимых там вин, является их цена — 1800 рублей за бутылку. Используя «старые профессиональные связи», удалось договориться о поставке этих вин в небольшом количестве в Екатеринбург. Виноград, дающий красные и белые вина, разделен по склонам. Как говорят специалисты, по мере прорастания лозы она будет забирать из слоистых почв новые вкусы и ароматы. Так что у дивноморских вин не только успешное настоящее, но и очень перспективное будущее. Самым необычным по итогам поездки екатеринбургские рестораторы назвали хозяйство «Гостагай». Расположено оно в «модном» районе Семигорья: так называются семь долин и склонов в «чаше» между Анапой и Новороссийском. Одно из немногих хозяйств, избегающих работы с западными консультантами. 73-летний винодел Федор Кондратенко, профессор, представитель советской винологической школы, предлагает вкусы в «изящном советском стиле». «Гостагай» сконцентрирован на развитии достижений российской винодельческой школы прошлого века и автохтонных сортов — «Красностопа», «Саперави» и «Цимлянского черного». Именно «Красностоп» предложил участникам дегустации Михаил Ковалев, отметивший: «Нам казалось, что вообще во всех винах „Гостагая“ тонкие тона черных северных ягод — черноплодной рябины, черемухи, жимолости», — уточняют вернувшиеся из «винной экспедиции». Очевидный плюс вин «Гостагая» — цена: самая демократичная из предлагаемых Краснодарским краем. В ресторанах Екатеринбурга она составляет около 150 рублей за бокал. Российское вино, пробовать которое нужно обязательно, не обращая внимание на производителя. Оно вполне способно «отучить» от вин Старого и Нового Света, которые в период кризиса и дестабилизации рубля могут подорожать, а благодаря ужесточению санкций и вовсе исчезнуть. «Каберне Фран, — как говорит Михаил Ковалев, шеф-повар ресторана «Троекуров», — носит гордое звание «главного русского сорта. «Везде, где мы его пробовали, — вспоминают участники поездки, — он был потрясающим». Молчаливое единодушие подтвердило: так оно и есть. При подведении итогов именно его отмечали собравшиеся, как удачный, достойный и интересный вариант, который не стыдно предложить гостям. Гаражный «Каберне Фран» Алексея Толстого — насыщенный, пряный, яркий. Финальным аккордом дегустации в «Троекурове», для тех, кто «любит погорячее», стала граппа, которую Янов «делает дома». По словам сомелье «Хмели-Сунели», она составит конкуренцию некоторым позициям этого ресторана. Подводя итоги, можно сказать, что в ответ на санкции Россия способна производить элегантные и глубокие вина. Причем иногда при непосредственном участии иностранцев. И, чем дольше будет жить лоза на почвах российского юга, тем больше станет возможностей для производства интересных вин. Потому что есть люди, у которых есть желание такие вина делать. Таких, как потомственный швейцарский винодел Рене Бюрнье, создавший с женой Мариной легендарное семейное хозяйство. Он уже десять лет исследует энергию терруара Семигорья и верит в будущее русского виноделия. Еще один пример интернационального сотрудничества — передовой российский винодел Роман Неборский и консультант из Австралии Джон Ворончак, работающие в хозяйстве Мысхако: в прошлом — производитель лучшего «Каберне» в СССР с музеем Брежнева на территории завода. «Мне очень нравится хулиганский стиль этого молодого виноделия, — сказал Кирилл Шлаен, генеральный директор компании „Реста менеджмент“. — Это — отличный потенциал для рынка, потому что эти вина легко полюбить нормальному человеку. Запивать ими мясо с огня, шашлык, стейки... И то, что виноделие может развиваться по двум направлениям сразу — условным калифорнийскому и европейскому — это очень приятно. И я думаю, что все еще впереди». И в завершение — история наиболее известного на сегодняшний день российского винодельческого хозяйства. Поскольку его продукция знакома екатеринбуржцам, на дегустации вин «Фанагории» не было. Зато был рассказ о том, как создавалось предприятие: «На самом деле, «Фанагория» — это большой завод соков, построенный к Олимпиаде-80. Огромное, просто гигантское производство, железнодорожная ветка «заведена» прямо на территорию, правда, сейчас от нее остались лишь поросшие травой рельсы. Но самое потрясающее — на заводе хранятся соки 80-х годов, разлитые в бутылки. Сортовые: рислинг, мерло... Мы их пили. И хотя у них немного «опал цвет, по вкусу они как вчера сделаны». Любопытно было бы посмотреть на эти соки — в бутылках-«чебурашках», с этикеткой, на которой написано «Мерло». И попробовать натуральные соки, которые в Советском Союзе делались как вино, только без градусов.
Комментарии ({{items[0].comments_count}})
Показать еще комментарии
оставить свой комментарий
{{item.comments_count}}

{{item.img_lg_alt}}
{{inside_publication.title}}
{{inside_publication.description}}
Предыдущий материал
Следующий материал
Комментарии ({{item.comments_count}})
Показать еще комментарии
оставить свой комментарий
Загрузка...