В условиях меняющегося рынка построить в России бизнес, связанный с продуктами питания, будь то кафе, ресторан или магазин у дома, стало непросто. Наибольшие сложности испытывают предприниматели, которые начинают свое дело в маленьких или закрытых городах, где наиболее жесткая конкуренция. О том, как стать самым лучшим и успешным среди других бизнесменов, URA.RU рассказала владелица пяти магазинов «Фасоль» в закрытом городе Снежинск (Челябинская область) Галина Родионова. — Как давно вы в бизнесе и почему решили работать именно в торговле? — Я закончила сначала училище, потом техникум по специальности товаровед, а позже, уже в зрелом возрасте, — Московский педагогический государственный университет (факультет Менеджмента и управления персоналом). Можно сказать, что я всегда была связана с торговлей. Первый магазин, который мы открыли, работал круглосуточно, что было очень востребовано. Сейчас у нас уже семь магазинов, пять из которых работают по франшизе «Фасоль», к которой мы присоединились в 2018 году. — Насколько сложнее вести бизнес в закрытом городе? — Во-первых, Снежинск — это маленький город, а магазинов в три раза больше норматива, поэтому люди, прежде чем что-то купить, могут сравнить цены и после сделать выбор, куда пойти. Во-вторых, нет туристов или проезжающих мимо людей, кто мог бы зайти в магазин случайно. Эти факторы, конечно, усложняют работу. С другой стороны, мы знаем своих покупателей: во сколько они будут заходить в магазин после работы, когда у них зарплата и когда дни больших закупок. Таким образом, я могу прогнозировать спрос, размер закупок. Чтобы быть успешным в закрытом городе, нужно использовать все знания о клиентах в свою пользу: добавлять в ассортимент товары, которые хотят видеть на полке покупатели, улучшать выкладку, предлагать акции и скидки. — В целом, как вы оцениваете конкуренцию на рынке? — В последнее время вокруг появилось очень много сетевых магазинов. Мы смотрим на их цены, стараемся адаптировать наше предложение. Сейчас распространена доставка, а у нас она появилась еще в далеком 2005-м, в городе все знают наш телефон, можно позвонить и оформить заявку, и мы привезем продукты прямо домой. — А как вы считаете, есть ли вообще будущее у формата «магазин у дома»? — Формат «магазин у дома» имеет ряд преимуществ перед магазинами большего формата, таких как шаговая доступность, индивидуальная работа с постоянными покупателями, гибкость. Безусловно, формат «магазин у дома» имеет хорошие перспективы, но только в составе какой-то сети. И чем крупнее сеть, тем большую поддержку можно получить в сложное время и тем увереннее такой магазин будет себя чувствовать на этом изменяющемся рынке. Поэтому для себя мы выбрали франшизу «Фасоль» от компании METRO. — Почему вы переделали свои магазины именно под формат «Фасоль»? — Во-первых, нам нужно конкурировать с узнаваемыми сетями, и METRO — это большой бренд, который вызывает доверие. У «Фасоли» свой узнаваемый брендинг. Во-вторых, благодаря франшизе мы получаем постоянную помощь: то, что мы бы не сделали, на что у меня нет ни времени, ни ресурсов, сделают коллеги из офиса. Например, рекламные макеты, объявления… я всегда знаю, что они будут вовремя. И очень хорошо бы еще запустить рекламу по федеральным каналам. — Поделитесь своими планами на будущее… — В планах — перевести еще один магазин во франшизу «Фасоль». Кроме того, у нас есть кулинария. Мы готовим салаты, супы, горячее, печем свежий хлеб, и все это продается в нашей кулинарии и в магазинах «Фасоль». У нас можно оформить предзаказ, именно это выгодно отличает нас от других магазинов.