Стоимость сырья, упаковки и работы составляет менее 50% в себестоимости производства хлеба. Владелец «Пекарни на Вишневой» Анатолий Павлов подсчитал затраты и создал диаграмму, которая показывает, что основные расходы производства — это «сопутствующие траты». Так, в себестоимости батона «Подмосковного» весом 350 грамм стоимость сырья занимает всего 32%. Еще 8% — это работа пекарей и упаковщиков (стоимость самой этикетки и упаковки — около процента сверху). То есть затраты на само производство эквивалентны чуть более 40% от себестоимости. Три другие, самые крупные статьи затрат — это бонусы, реклама и промо (15%), так называемые прочие расходы (на работу с магазинами) — 11%, налог на добавленную стоимость — ещё 9%. Оставшиеся 24% — это налог на прибыль (0,25%), амортизация — (0,80%), налоги на фонд оплаты труда (4%), неплановые потери (3%), управленческие расходы (1%). Прибыль составляет всего 6%. Напомним, что в Свердловской области на протяжении всего пошлого года происходил рост цен на хлеб. А проверяющие органы делали вывод, что это связано в первую очередь с ростом цен на сырье. Прокуратура Свердловской области по поручению Генпрокуратуры проверила исполнение федерального законодательства крупными производителями продовольствия, действия которых оказывают влияние на рост цен в розничной торговле. «Установлено, что повышение цен на продовольственные товары вызвано увеличением стоимости затрат на их производство. Так, ОАО „Свердловский хлебомакаронный комбинат“ увеличил отпускные цены на производимую предприятием продукцию в среднем на 8-10 процентов в связи с повышением зарплат сотрудников комбината, стоимости энергоресурсов, транспортных расходов, стоимости сырья и прочее», — рассказали в пресс-службе облпрокуратуры. По данным регионального министерства АПК и продовольствия, в 2014 году пшеница в области подорожала на 37 процентов, мука — на 48 процентов. Как следствие, цены на хлеб социально значимых сортов поднялись за год на 11 процентов. При этом почти половина их роста пришлась на декабрь. В России, по данным Федеральной антимонопольной службы, цены на хлеб с начала текущего года выросли еще на 15-20%. Необоснованный рост цен на хлеб зафиксирован в нескольких регионах. В Свердловской области к стоимости хлеба у ФАС России претензий нет.