В молоко в России для экономии нередко подмешивают не только воду, но и крахмал, мел, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс. Об этом рассказывают в Россельхознадзоре, ссылаясь на исследование, проведенное подведомственным службе ФГБУ «ВНИИЗЖ». По данным исследования, пишет «Интерфакс», за последние два-три года способы фальсификации молока практически не изменились. При этом нужно отметить, что посторонние примеси могут спровоцировать пищевые отравления. Сметана также фальсифицируется: в продукт добавляют кефир, обезжиренный творог, могут вводить в состав растительное масло, крахмал, вкусовые добавки, а также соевый белок, стабилизаторы и низкокачественные молочные компоненты. Растительный жир добавляют также в творог, сливочное масло и сыр. Как отмечается в сообщении Россельхознадзора, фальсификация осуществляется для получения незаконной прибыли за счет снижения себестоимости продукции, когда биологически ценное сырье заменяется менее ценным.