Эксперты Роскачества озвучили критерии качественного майонеза. Согласно их исследованиям, в составе натурального майонеза должны быть масло, вода и яичные продукты, а срок годности майонеза не должен превышать трех недель. «Масло, вода, а потом и яичные продукты занимают около 40% от всего состава продукта», — сообщают «Известия» со ссылкой на данные Роскачества. Согласно информации экспертов, если в составе продукта отсутствуют яйца, желток или хотя бы яичный порошок, то такой продукт является лишь майонезным соусом. Настоящий майонез имеет простой состав с содержанием только натуральных ингредиентов и добавок, таких как масло растительное (обязательно дезодорированное и рафинированное), яичный желток или яичный порошок, вода, молочный белок, сливки, эфирное масло горчицы, лимонный сок, соль и сахар. При этом директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова советует потребителям не опасаться в составе майонеза натуральных стабилизаторов и красителей, таких как крахмал, каротин, гуаровая и ксантановая камедь. Особое внимание следует уделять условиям хранения продукта. Согласно советам Викуловой, майонез обязательно должен храниться в охлаждаемых помещениях или холодильниках при циркуляции воздуха, при температуре не ниже 0 градусов и не выше 18 градусов.