В России за последний год стоимость новогодних салатов — селедка под шубой и оливье — выросла на 2,6% и 4,6% соответственно. К 31 декабря, по мнению участников, цены на ингредиенты могут вырасти еще. Так, 12 порций оливье в этом году обойдется россиянам в 1,02 тысячи рублей. В эту сумму Росстат включил консервированные огурцы, зеленый горошек, картофель, морковь, куриные яйца, вареную колбасу, майонез и репчатый лук. Последний, к слову, подорожал за год больше остальных — на 10%, до 24 рублей за 1 кг. Колбаса, горошек и огурцы подорожали на 6% (до 396 и 164 рублей соответственно). Майонец поднялся в цене на 5% (до 176 рублей за кг), яйца — на 1% (до 59 рублей за 10 штук). Морковь и картофель подешевели на 11% и 3%, пишет газета «Известия». Селедка под шубой обойдется дешевле — примерно в 471 рубль. Сельдь за последний год подорожала на 4% (до 196 рублей за кг). Свекла подешевела на 8% (до 25 рублей за кг). Участники рынка не исключают, что к Новому году стоимость салатов возрастет еще. По словам главы аналитического агентства Fruit news Ирины Козий, в декабре вырастет цена овощей, поскольку в декабре на полках магазинов останутся товары только тех производителей, у которых есть овощехранилища. Стоимость этой услуги и затраты на электроэнергию поставщики включат в себестоимость. Председатель правления Российской ассоциации экспертов рынка ретейла Андрей Карпов согласен с этим, но в то же время допускает, что цены на сезонные овощи не вырастут, поскольку в последние годы никакого повышенного спроса перед Новым годом на эти продукты не фиксируют.