На торжественных приемах от имени президента России больше не подают заливных поросят и осетров, как это было при первом президенте РФ Борисе Ельцине. Сейчас меню на приемах от имени главы государства достаточно традиционное, а алкоголь — только российского производства. Об этом рассказал бывший генеральный директор комбината питания «Кремлевский», президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. «При Борисе Николаевиче Ельцине было наследие, скажем так, советского прошлого: заливные поросята и осетры. Потом, при президенте РФ Владимире Путине, это продолжалось, но уже ввели что-то более современное», — рассказал в интервью РИА «Новости» Бухаров. По словам шеф-повара, уход от традиции подавать заливных поросят связан с технологическими сложностями — согласно новым стандартам, нужно иметь спецоборудование для подогрева. Кроме того, бывают проблемы с большим штатом официантов. Как рассказал Бухаров, запрещенных продуктов, которые никогда нельзя подавать на приеме от первого лица, нет. При этом мясо бизона, крокодила и жирафа не подают, потому что «это было бы странно». «Всегда все очень традиционно, по большому счету консервативно, но в современном смысле», — объяснил шеф-повар. На кухню приходят продукты, которые имеют сертификаты соответствия, позже они отправляются на проверку в лабораторию ФСО.