Вы зашли на мобильную версию сайта
Перейти на версию для ПК
3

В Челябинске запатентовали рецепт майонеза с крапивой. Инфографика

Виды Челябинской области, крапива, растение, осень
Ученые Челябинска добавили в майонез экстракты крапивы и мяты Фото:

Разработчики продукта из Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ, Челябинск) создали рецепт майонеза с экстрактами крапивы, мяты и порошка из высушенных томатов. Как URA.RU сообщила одна из авторов новинки Наталья Наумова, соус полезней аналогов и обладает рядом иных преимуществ.

«Задачей было создать майонез с повышенной пищевой ценностью. Достичь целей удалось за счет введения в рецептуру томатного порошка взамен пшеничной муки», — рассказала URA.RU Наумова.

Экстракты мяты и крапивы использовали в качестве природных консервантов. Массовую долю ингредиентов выбирали, достигая баланса, а результат сравнивали с прототипом похожего соуса. В итоге ученые получили продукт с низкой жирностью, высоким содержанием антиоксидантов и минеральных веществ. Майонез имеет высокие вкусо-ароматические характеристики, долго сохраняет структуру и не расслаивается.

Как выяснили авторы рецепта, количество полезных веществ в опытном образце превысило их содержание в прототипе. Превышение кальция и магния составило 1,3 раза, калия — 35,4 раз, меди и фосфора — 1,4 раза и кремния — 1,2 раза.

Научные исследования в России поставлены в приоритет государственной политики. В РФ объявлено о проведении Десятилетия науки и технологий. Период начался в 2022 году и будет продолжаться до 2031 года. Чтобы заинтересовать разработками молодых исследователей, создаются кванториумы, на базе университетов строятся современные кампусы.

Челябинцы усовершенствовали рецепт известного соуса
Челябинцы усовершенствовали рецепт известного соуса
Томатный порошок в майонезе успешно заменил муку
Томатный порошок в майонезе успешно заменил муку
В челябинском майонезе зафиксировали превышение в разы полезных веществ в сравнении с прототипом
В челябинском майонезе зафиксировали превышение в разы полезных веществ в сравнении с прототипом
Если вы хотите сообщить новость, напишите нам

Главные новости Челябинска и области уже в вашем телефоне — Telegram-канал «Челябинск, который смог». Подпишитесь, нажмите на ссылку.

Главные новости России и мира - коротко в одном письме. Подписывайтесь на нашу ежедневную рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Разработчики продукта из Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ, Челябинск) создали рецепт майонеза с экстрактами крапивы, мяты и порошка из высушенных томатов. Как URA.RU сообщила одна из авторов новинки Наталья Наумова, соус полезней аналогов и обладает рядом иных преимуществ. «Задачей было создать майонез с повышенной пищевой ценностью. Достичь целей удалось за счет введения в рецептуру томатного порошка взамен пшеничной муки», — рассказала URA.RU Наумова. Экстракты мяты и крапивы использовали в качестве природных консервантов. Массовую долю ингредиентов выбирали, достигая баланса, а результат сравнивали с прототипом похожего соуса. В итоге ученые получили продукт с низкой жирностью, высоким содержанием антиоксидантов и минеральных веществ. Майонез имеет высокие вкусо-ароматические характеристики, долго сохраняет структуру и не расслаивается. Как выяснили авторы рецепта, количество полезных веществ в опытном образце превысило их содержание в прототипе. Превышение кальция и магния составило 1,3 раза, калия — 35,4 раз, меди и фосфора — 1,4 раза и кремния — 1,2 раза. Научные исследования в России поставлены в приоритет государственной политики. В РФ объявлено о проведении Десятилетия науки и технологий. Период начался в 2022 году и будет продолжаться до 2031 года. Чтобы заинтересовать разработками молодых исследователей, создаются кванториумы, на базе университетов строятся современные кампусы.
Комментарии ({{items[0].comments_count}})
читать все комментарии
оставить свой комментарий
{{item.comments_count}}

{{item.img_lg_alt}}
{{inside_publication.title}}
{{inside_publication.description}}
Предыдущий материал
Следующий материал
Комментарии ({{item.comments_count}})
читать все комментарии
оставить свой комментарий
Загрузка...