Традиционная сибирская кухня сложна в приготовлении, так как предполагает редкие ингредиенты. Чтобы не мучаться с приготовлением стейка из лося, редакция URA.RU выбрала самых ярких, интересных и профессиональных шефов Тюмени, которые удивят своим мастерством и авторскими рецептами. Наталья Трапезникова, шеф-повар ресторана «Чум» В 2023 году получила «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса», как лучший шеф в России. Готовит блюда с сибирским колоритом, например колбаски из медвежатины или жаркое из кроличьих языков. Уже много лет бессменный шеф ресторана-музея «Чум», где рецепты блюд разработаны лично ей и держатся в строжайшем секрете. Яна Першина, бренд-шеф сети ресторанов 15/86 Долгое время Яна работала в московских ресторанах, в том числе и у знаменитого Аркадия Новикова. Ее особенные блюда — это итальянская кухня и северная, сибирская. До Тюмени Яна также работала шефом самого крупного рыбного ресторана в Москве «Erwin — Река, море, океан» и была су-шефом Константина Ивлева. Павел Зубарев, шеф-повар отеля «Евразия» Более 20 лет Павел готовит блюда сибирской кухни для тюменцев и гостей города. Является президентом ассоциации шеф-поваров России Chefs team Russia. Золотой призер кубка Кремля 2013-го года в номинации «Лучший кейтеринг «Царский стол». Владимир Баландин, шеф-повар ресторана PRINCIPLE Владимир разрабатывал меню ресторана «Арбат», работал в баре «Детали». Большую известность среди россиян приобрел в роли повара — блогера. Его аудитория насчитывает почти полмиллиона подписчиков. Специализируется на блюдах традиционной европейской кухни. Андрей Харт, шеф-повар ресторана «Арбат» Андрей в профессии с 2005 года. Кроме традиционных мясных блюд — его слабость необычные десерты. Например, брауни в виде чесночных гренок или яблочный десерт в виде помидора. Является собственником кафе «История», где и можно попробовать все фирменные блюда и десерты от шефа. Константин Григорьев, шеф-повар ресторана La Taiga Константин знаменит своими блюдами из мексиканской кухни, а также из европейской и сибирской. В 2024 году шеф-повар ресторана в отеле Mercure отметит 20-летний юбилей своей творческой карьеры.