Владелец крафтовой сыроварни в Салехарде Гарик Кочарян готовится к презентации своих сыров на Дне оленевода. Какой сыр смогут попробовать гости на празднике, как обстоят дела на недавно открытом производстве, предприниматель рассказал URA.RU. «На сегодняшний день мы учимся на своих ошибках и получаем опыт работы на новом оборудовании. Образцы изготовленных сыров отправили в лабораторию в Екатеринбург для прохождения сертификации. Ждем получения документов соответствия требованиям техрегламента, для подтверждения высокого качества наших продуктов», — рассказал агентству Кочарян. В настоящий момент сыр на производстве готовится для презентации на Дне оленевода. «В основном зреет полумягкий сыр качотта с пажитником, срок его готовности в среднем от одного месяца до трех. Экспериментируем также с чеддером и камамбером», — отметил сыровар. Особенностью крафтовых сыров производителя станет привязка названий сортов к Ямалу. «Хотим, чтобы наш продукт подчеркивал свое ямальское происхождение, для этого вскоре запустим голосование среди подписчиков по выбору названий сортов сыра», — добавил Кочарян. Ранее URA.RU сообщало об открытии в Салехарде крафтовой сыроварни. Сыроварня площадью 150 квадратных метров будет производить до 300 килограмм сыра в месяц.