Чем ближе к потеплению, тем более актуальным для россиян становится вопрос приготовление шашлыка, особенно в связи с открытием дачного сезона. Существует множество рецептов готовки непосредственно мяса, однако на мангале можно приготовить и овощи. URA.RU приводит рецепты интересных блюд, которые можно приготовить на открытом огне.

Шампиньоны на огне

Запеченные на мангале шампиньоны станут отличной альтернативой традиционному шашлыку, предлагая вкусное и сочное блюдо для вегетарианцев и грибных гурманов, передают авторы sport 24. Для начала важно отобрать свежие, одинаковые по размеру шампиньоны, чтобы они прожарились равномерно. Большой потери влаги и уменьшения в размерах избежать не удастся, поэтому лучше избегать слишком маленькие экземпляры и остановить выбор на средних.

При обжарке нужно приготовить угли таким образом, чтобы они обеспечивали стабильный жар, аналогичный необходимому для мяса. Нанизанные на шампуры или помещенные на решетку грибы ставятся на мангал. В процессе жарки следует переворачивать грибы каждые 2-3 минуты для равномерного приготовления, следя за тем, чтобы угли не разгорелись слишком сильно. Время приготовления зависит от интенсивности жара и размера грибов и составляет примерно 10-20 минут. Готовность шампиньонов проверяется пробой на вкус после разрезания одного из грибов пополам.

Маринование грибов для жарки

Перед тем как мариновать, нужно тщательно их промыть шампиньоны и замочить их в слегка подсоленной воде на 10-20 минут. После этого следует хорошо просушить грибы. Для маринада подойдет сметанный соус, который придаст шампиньонам нежность и сочность. Можно смешать сметану, майонез, горчицу, измельченный чеснок, соль и специи. Затем нужно поместить грибы в пакет, залить соусом и хорошо перемешать. Далее готовый маринад надо поместить в холодильник.

Помидоры на гриле

Гриль-помидоры как идеальное дополнение к блюдам из мяса и птицы. Простота приготовления делает этот рецепт идеальным выбором для любого пикника.

Ингредиенты для приготовления помидоров на огне:

• спелые помидоры — 4 штуки;
• оливковое масло — 2 ст. л;
• поваренная соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• свежий базилик для декора.

Пошаговое приготовление помидоров на углях:

Предварительно надо нагреть гриль до умеренной температуры или дождаться образования равномерного слоя углей на мангале. Помидоры — промыть и разрезать пополам. Далее обильно смазать срезы помидоров оливковым маслом и приправить солью.

Затем надо разместить помидоры на гриле срезом вниз или на решетку мангала. Жарить до появления мягкости и золотистой корочки, что обычно занимает 3-4 минуты. Потом перевернуть помидоры на другую сторону и продолжать обжаривать еще 1-2 минуты до образования аппетитной корочки.

Готовые помидоры надо посыпать свежемолотым перцем и украсить базиликом перед подачей на стол. Также на гриле или мангале можно приготовить другие овощи, такие как сладкий перец, лук, кабачки или баклажаны, которые будут прекрасно сочетаться с любыми основными блюдами.

Картофель на гриле

Картофель на гриле с добавлением сыра — блюдо, которое может выступать как самостоятельная закуска, так и гарнир к мясу. Его легко приготовить на природе.

Необходимые ингредиенты для приготовления картофеля:

• Картофель — 6 шт;
• Оливковое масло — 3 ст. л;
• Соль и перец — по вкусу;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Розмарин — 1 веточка;
• Тертый пармезан — 0,5 стакана.

Инструкция по приготовлению картофеля с сырной корочкой:

Подготовьте гриль, разогрев его до умеренной температуры. Тщательно вымойте картофель и разрежьте его пополам. Каждую половинку уложите на фольгу, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте измельченный чеснок и свежий розмарин на каждую половинку. Заверните картофель в фольгу и запекайте на гриле примерно 20-30 минут до мягкости. Распакуйте фольгу, посыпьте картофель тертым пармезаном и дайте ему подрумяниться на гриле еще несколько минут, чтобы сыр образовал золотистую корочку.

Приготовление на мангале также возможно: после того как угли хорошо прогорят, нужно выложить фольгу с картофелем в углубление между ними. В этом случае кусочек сыра можно добавить заблаговременно, чтобы он равномерно расплавился в процессе запекания.

Болгарские перцы на гриле

Запеченный болгарский перец — идеальная закуска к мясным блюдам Запеченный на гриле болгарский перец, приправленный ароматным чесночно-петрушечным маслом, станет отличным дополнением к шашлыку или жареной картошке. Также его можно использовать в качестве начинки для сэндвичей.

Процесс приготовления болгарского перца:

Целые перцы выкладывают на гриль или мангал и жарят, регулярно поворачивая, до тех пор пока кожица равномерно не потемнеет и не покроется пузырьками. Затем горячие овощи помещают в контейнер, накрывают крышкой и оставляют на 15—20 минут для «дозревания» и упрощения последующего удаления кожицы.

Остывшие перцы очищают от обугленной кожицы и семян, стараясь не промывать их, чтобы сохранить насыщенный вкус; Мякоть нарезают полосками; Для заправки измельчают чеснок и петрушку, смешивают с оливковым маслом и солью, затем добавляют к перцам. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют закуску пропитаться в течение 30—60 минут перед подачей.

Овощи в фольге на мангале или гриле

Еще один простой способ приготовления гарнира — запечь продукты в фольге на мангале или на гриле. Такой способ готовки не только защитит блюдо от случайного попадания дыма, но и позволит гарниру равномерно пропечься со всех сторон.

Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!

Подписаться

На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.

Закрыть