Грибы способны впитывать в себя вредные вещества: радионуклиды (в том числе Цезий-137), соли тяжелых металлов, пестициды. Неправильная обработка грибов может стать причиной серьезного отравления, напомнили в управлении Роспотребнадзора по Пермскому краю. В ведомстве объяснили, как избежать неприятных последствий употребления грибов в пищу. Так, купленные либо собранные свежие грибы необходимо обработать в максимально короткие сроки. «Пролежавшие несколько часов в тепле грибы могут стать причиной отравления. Кулинарную обработку грибов обычно проводят отдельно для каждого вида сразу после сортировки и мытья. Ученые советуют отваривать грибы минимум 45 минут, дважды меняя воду. Так можно свести к минимуму уровень радиоактивных веществ, в частности Цезия-137. Только после этого из грибов можно готовить блюда для вашего стола», — рассказали в управлении Роспотребнадзора по Прикамью. Собирать грибы специалисты ведомства советуют в максимально чистых местах: вдали от дорог, магистралей, населенных пунктов и промышленных предприятий. Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной или глазурованной керамической посуды — для этого необходимо использовать стальную либо стеклянную.