Вряд ли найдется человек, который не любит зефир. Этот десерт с детства знаком всем любителям сладостей. Но мало кто пробовал приготовить его дома. URA.RU делится простыми и необычными рецептами домашнего зефира.

Самый простой рецепт домашнего зефира

Часто зефир делается на агар-агаре, но если вы до этого ни разу не готовили сладкое дома, то для начала можно попробовать приготовить блюдо на желатине — текстура у такого зефира получится немного жестче, но зато это намного проще. Вам понадобятся:

• 2 стакана сахара
• 1 пакетик желатина
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки лимонной кислоты
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 стакан воды

Для начала замочите желатин: высыпьте пакетик в 50 мл холодной воды и оставьте его минимум на один час. После этого можете начинать готовить сахарный сироп: для этого добавьте сахар в 100 мл воды и дайте ему раствориться. После этого отправьте в кастрюлю ванилин и прогревайте на слабом огне смесь в течение восьми минут, постоянно помешивая.

Затем добавьте к сиропу желатин и начните взбивать смесь миксером. Через десять минут добавьте лимонную кислоту — и продолжайте взбивать. Когда пройдет еще пять минут — добавьте в смесь соду.

Если вы все делали правильно, то у вас должна получиться густая и плотная смесь. С помощью кулинарного мешка сформируйте конфеты на пергаменте и отправьте в холодильник минимум на четыре часа. Затем с помощью влажного ножа аккуратно снимите зефир с пергамента.

Зефир с фасолью

Если вам хочется сделать домашний зефир менее сладким и придать ему необычную структуру — попробуйте добавить в зефир фасоль. Она не только изменит вкус, но и обогатит десерт растительным белком. Для рецепта вам понадобится:

• 700 грамм сахара
• 250 грамм фасоли
• ½ грамма лимонной кислоты
• 1 грамм ванилина
• 250 мл воды
• 30 мл свекольного сока
• 20г желатина

Первым делом отварите фасоль в течение часа. Затем снимите с нее кожицу и измельчите блендером. У вас должна получиться нежная и кремообразная масса. Пока вы заняты фасолью, поставьте замачиваться желатин — залейте его 100 мл холодной воды и оставьте примерно на час.

Отдельно смешайте воду с сахаром и варите примерно двадцать минут на среднем огне. Когда заметите крупные пузырьки — добавьте свекольный сок, он даст десерту нежный розовый оттенок.

Снимите кастрюлю с огня и начните взбивать, добавив замоченный заранее желатин. Через пять минут добавьте измельченную фасоль. Продолжайте взбивать еще двадцать минут до увеличения массы и загустения. После этого с помощью кондитерского мешочка распределите зефир на пергаменте и оставьте засыхать на двадцать минут.

Ягодный зефир без сахара

Если вы следите за фигурой, то можете попробовать приготовить зефир совсем без сахара с медом. Можно также использовать сиропы топинамбура и цикория в качестве заменителя сахара, советуют диетологи. Чтобы сделать полезный десерт, возьмите:

• 200 грамм свежих ягод
• 10 грамм агар-агара
• 150 мл воды
• 1 столовая ложка меда
• 2 яичных белка
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Первым делом приготовьте ягодное пюре. Вымойте ягоды, поместите их в блендер и измельчите до однородного состояния, а затем процедите через сито.

Смешайте в небольшой кастрюле агар-агар с водой и оставьте набухать на десять минут. Затем поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. После того, как вода забурлит, убавьте огонь и варите еще несколько минут, пока агар-агар полностью не растворится.

Добавьте пюре в кастрюлю, перемешайте и дайте смеси немного остыть. В это время взбейте яичные желтки с лимонным соком и медом до плотных пиков. Продолжая взбивать, соедините белки и ягодную смесь, добавьте ванильный экстракт.

Когда масса станет плотной и воздушной, поместите ее в кондитерский мешок и распределите зефир по пергаменту. Оставьте сладость остывать шесть часов при комнатной температуре.

Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!

Подписаться

На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.

Закрыть