В Екатеринбурге некоторые рестораны и магазины, где продают блюда японской кухни, начали заменять красную рыбу — на фоне ее подорожания — крабовыми палочками, морепродуктами и мясом. О нововведениях URA.RU рассказали в пресс-службе крупной сети ресторанов «Тануки». «Мы стали охотнее работать с альтернативами [красной рыбе]. Например, в рецепты с термической обработкой добавили морскую форель, которая прекрасно подходит для большого числа вторых блюд и супов. Также активно расширяем меню с позициями со скумбрией, треской, сибасом, морепродуктами», — поделились в «Тануки». Там же добавили, что комплекс таких мер позволяет вносить разнообразие в меню и поддерживать цены более доступными для гостей. Ранее URA.RU рассказывало, что цены на свежую красную рыбу в Екатеринбурге превысили три тысячи рублей за килограмм, а замороженная стоит почти 600 рублей. Это связано с дефицитом вылова лосося на Дальнем Востоке.