На сегодняшний день открывать заведения общественного питания не прибыльно. Об этом URA.RU на правах анонимности рассказал совладелец сети тюменских кофеен. По его словам, рынок уже заполнен, и новым игрокам уже сложнее в него зайти. Он отмечает, что сейчас по городу появилось очень много автоматов с дешевым кофе. Раньше такие аппараты стояли в офисах или банках, теперь же в любом продуктовом можно купить стаканчик кофе за 100—150 рублей, который будет для многих решением вопроса после подорожания в физической кофейне. Другой основной «болью» предприниматель называет вечную нехватку персонала и неадекватные требования к работодателю. «В общепите в основном работает молодежь и у всех у них завышенные желания: все хотят работать меньше, но зарабатывать много. Это работа на ногах, нужно и уметь поддержать беседу с гостем, и предложить что-то самому, многие просто этого не хотят или не умеют делать. Потусив так месяца два и поняв, что много не дадут, молодые люди увольняются и идут дальше»,— рассказывает собеседник агентства.