Капуста для иммунитета: как овощ поможет не заболеть зимой

Диетолог Гинзбург: квашеная капуста — один из самых удачных продуктов зимой

Диетолог рассказал, почему квашеная капуста может заменить витамины зимой Фото: digifoodstock.com/Global Look Press

Общество

Здоровье

Эксперт о пользе квашеной капусты

Квашеную капусту и ее рассол рекомендуют включать в рацион диабетиков для снижения уровня сахара в крови

Фото: Global Look Press

Михаил Гинзбург не скрывает своего восхищения этим продуктом. «Квашеная капуста — это один из самых удачных функциональных продуктов, который сопровождает нас круглый год, но особенно актуален зимой», — делится эксперт. По его словам, в холода наш организм особенно нуждается в полезных компонентах, которыми так богата квашеная капуста.

«В зимнее время года в ней много нужных нам минералов, в частности, магния, и очень много пищевых волокон,» — поясняет доктор Гинзбург. Он особо отмечает, что эти волокна уже прошли процесс ферментации, что делает их более мягкими и легко усваиваемыми для организма.

«Волокна необходимы для нас: это один из факторов поддержания здоровья, нормализации липидного обмена, стимуляции иммунитета», — подчеркивает эксперт. Он добавляет, что чем больше в нашей пище этих веществ, тем лучше мы себя чувствуем при прочих равных условиях.

Все эти компоненты комплексно воздействуют на организм, в этом и кроется сила квашеной капусты. Магний, которым богата капуста, играет ключевую роль в более чем 300 ферментативных реакциях в нашем теле. Он участвует в синтезе белков, необходимых для производства антител — защитников нашего иммунитета. Кроме того, магний помогает регулировать уровень кортизола — гормона стресса, избыток которого может подавлять иммунную систему.

Квашеная капуста ускоряет метаболизм, замедляет превращение углеводов в жиры благодаря тартроновой кислоте в своем составе

Фото: JB via www.imago-images.de/Global Look Press

Одно из главных преимуществ квашеной капусты — её пробиотические свойства. «В ней содержатся так называемые бифидо- и лактобактерии. Они помогают поддерживать здоровый баланс микрофлоры кишечника, что крайне важно для общего иммунитета», — объясняет доктор Гинзбург.

Пребиотики служат питательной средой для полезных бактерий в нашем кишечнике. А здоровая микрофлора кишечника — это основа сильного иммунитета. Дело в том, что около 70% иммунных клеток нашего организма находятся именно в кишечнике. Поддерживая здоровье кишечной микрофлоры, мы укрепляем нашу общую защиту от инфекций.

Интересно, что квашеная капуста может стать отличной альтернативой кисломолочным продуктам для тех, кто их не употребляет. Ведь квашеная капуста богата молочнокислыми бактериями, которые являются натуральными пробиотиками. Эти микроорганизмы не только улучшают пищеварение, но и производят вещества, подавляющие рост патогенных бактерий. Таким образом, употребляя квашеную капусту, мы создаем в организме среду, неблагоприятную для развития болезнетворных микробов.

«Кроме квашеной капусты, таким пробиотическим свойством в нашем питании обладают кисломолочные напитки: кефир, ряженка. Но некоторые люди не употребляют эти продукты. Квашеная капуста является для них очень полезным источником бифидо- и лактобактерий», — отмечает Михаил Гинзбург.

Несмотря на все преимущества, у квашеной капусты есть один недостаток — высокое содержание соли. Эксперт успокаивает: «Во-первых, всё зависит от способа приготовления, а во-вторых, чтобы снизить содержание соли, нужно просто вымочить капусту перед едой и использовать её в салатах и других блюдах».

Рецепты из квашеной капусты

Чтобы сделать употребление квашеной капусты не только полезным, но и приятным, стоит экспериментировать с различными рецептами. Этот универсальный продукт прекрасно сочетается со многими ингредиентами, позволяя создавать разнообразные блюда. Вот несколько идей, которые помогут вам включить квашеную капусту в свой рацион:

Салат «Зимний витамин»

Ингредиенты:

200 г квашеной капусты
1 яблоко
1 морковь
2 ст. ложки растительного масла
зелень по вкусу

Приготовление:

Смешайте квашеную капусту с натертым яблоком и морковью. Заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.

Теплый салат с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты:

250 г квашеной капусты
200 г шампиньонов
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
черный перец по вкусу

Приготовление:

Обжарьте грибы с луком на растительном масле. Смешайте с квашеной капустой, добавьте перец по вкусу.

Квашеная капуста с клюквой

Блюда с квашеной капустой обычно очень просты в приготовлении, а также полезный и бюджетный

Фото: Erik Reis - IKOstudio/Global Look Pres

Ингредиенты:

300 г квашеной капусты
50 г свежей или замороженной клюквы
1 ст. ложка меда
2 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:

Смешайте квашеную капусту с клюквой. Отдельно смешайте мед с оливковым маслом и заправьте салат.

Суп с квашеной капустой

Ингредиенты:

200 г квашеной капусты
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
50 г копченостей (по желанию)
1 л бульона или воды
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжарьте лук и морковь. Добавьте нарезанный картофель и капусту в кипящий бульон. Варите 20 минут, добавьте обжаренные овощи и копчености. Доведите до готовности.

Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!

Зимние холода настойчиво бросают вызов нашей иммунной системе. В поисках природных помощников для укрепления здоровья многие забывают о простом, но эффективном продукте — квашеной капусте. Этот традиционный деликатес может стать настоящим спасением для организма в зимний период. Диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург рассказал URA.RU, почему квашеная капуста заслуживает особого места на вашем столе этой зимой. Эксперт о пользе квашеной капусты Михаил Гинзбург не скрывает своего восхищения этим продуктом. «Квашеная капуста — это один из самых удачных функциональных продуктов, который сопровождает нас круглый год, но особенно актуален зимой», — делится эксперт. По его словам, в холода наш организм особенно нуждается в полезных компонентах, которыми так богата квашеная капуста. «В зимнее время года в ней много нужных нам минералов, в частности, магния, и очень много пищевых волокон,» — поясняет доктор Гинзбург. Он особо отмечает, что эти волокна уже прошли процесс ферментации, что делает их более мягкими и легко усваиваемыми для организма. «Волокна необходимы для нас: это один из факторов поддержания здоровья, нормализации липидного обмена, стимуляции иммунитета», — подчеркивает эксперт. Он добавляет, что чем больше в нашей пище этих веществ, тем лучше мы себя чувствуем при прочих равных условиях. Все эти компоненты комплексно воздействуют на организм, в этом и кроется сила квашеной капусты. Магний, которым богата капуста, играет ключевую роль в более чем 300 ферментативных реакциях в нашем теле. Он участвует в синтезе белков, необходимых для производства антител — защитников нашего иммунитета. Кроме того, магний помогает регулировать уровень кортизола — гормона стресса, избыток которого может подавлять иммунную систему. Одно из главных преимуществ квашеной капусты — её пробиотические свойства. «В ней содержатся так называемые бифидо- и лактобактерии. Они помогают поддерживать здоровый баланс микрофлоры кишечника, что крайне важно для общего иммунитета», — объясняет доктор Гинзбург. Пребиотики служат питательной средой для полезных бактерий в нашем кишечнике. А здоровая микрофлора кишечника — это основа сильного иммунитета. Дело в том, что около 70% иммунных клеток нашего организма находятся именно в кишечнике. Поддерживая здоровье кишечной микрофлоры, мы укрепляем нашу общую защиту от инфекций. Интересно, что квашеная капуста может стать отличной альтернативой кисломолочным продуктам для тех, кто их не употребляет. Ведь квашеная капуста богата молочнокислыми бактериями, которые являются натуральными пробиотиками. Эти микроорганизмы не только улучшают пищеварение, но и производят вещества, подавляющие рост патогенных бактерий. Таким образом, употребляя квашеную капусту, мы создаем в организме среду, неблагоприятную для развития болезнетворных микробов. «Кроме квашеной капусты, таким пробиотическим свойством в нашем питании обладают кисломолочные напитки: кефир, ряженка. Но некоторые люди не употребляют эти продукты. Квашеная капуста является для них очень полезным источником бифидо- и лактобактерий», — отмечает Михаил Гинзбург. Несмотря на все преимущества, у квашеной капусты есть один недостаток — высокое содержание соли. Эксперт успокаивает: «Во-первых, всё зависит от способа приготовления, а во-вторых, чтобы снизить содержание соли, нужно просто вымочить капусту перед едой и использовать её в салатах и других блюдах». Рецепты из квашеной капусты Чтобы сделать употребление квашеной капусты не только полезным, но и приятным, стоит экспериментировать с различными рецептами. Этот универсальный продукт прекрасно сочетается со многими ингредиентами, позволяя создавать разнообразные блюда. Вот несколько идей, которые помогут вам включить квашеную капусту в свой рацион: Салат «Зимний витамин» Ингредиенты: Приготовление: Смешайте квашеную капусту с натертым яблоком и морковью. Заправьте растительным маслом и украсьте зеленью. Теплый салат с квашеной капустой и грибами Ингредиенты: Приготовление: Обжарьте грибы с луком на растительном масле. Смешайте с квашеной капустой, добавьте перец по вкусу. Квашеная капуста с клюквой Ингредиенты: Приготовление: Смешайте квашеную капусту с клюквой. Отдельно смешайте мед с оливковым маслом и заправьте салат. Суп с квашеной капустой Ингредиенты: Приготовление: Обжарьте лук и морковь. Добавьте нарезанный картофель и капусту в кипящий бульон. Варите 20 минут, добавьте обжаренные овощи и копчености. Доведите до готовности.