Мясо домашнего северного оленя, выращенного на пастбищах Ямала, можно есть практически сырым. Речь идет прежде всего о продукции первой категории, объяснили в окружном департаменте агропромышленного комплекса. «Мясо первой категории свободно поступает в продажу и может быть употреблено практически в сыром виде, настолько оно безопасно», — сообщил в ходе пресс-конференции директор окружного ведомства Андрей Рубашин. По словам руководителя департамента, за последние годы убойный вес оленя изменился с 35 кг до 38 кг. Чем выше калорийность оленя, тем выше доходность оленеводческих хозяйств. «За этими цифрами стоит большой труд оленеводов, труд ветеринаров, зоотехников. В этих цифрах заложена работа по ветеринарно-эпидемиологическому благополучию по вакцинации, профилактике заболеваний, в том числе гельминтами, выбору маршрутов каслания (перекочевки стойбища — прим. URA.RU), правильная смена пастбищ», — объяснил источник. В ходе пресс-конференции Андрей Рубашин рассказал также, что на территории округа действуют 15 комплексов по переработке оленины. Они выпускают 220 видов продукции глубокой переработки, в том числе консервы и популярные не только в ЯНАО деликатесы. Ранее URA.RU рассказывало, что потенциалом экспортной торговли на Ямале обладает прежде всего рыбохозяйственный комплекс и предприятия, занимающиеся глубокой переработкой оленины. Так, в 2021 году на торговлю со странами Таможенного союза аттестацию получило ООО «Салехардский комбинат». Предприятие апробировало поставки консервной продукции в Республику Беларусь.