С яблоками, кофе и картошкой: топ-5 рецептов постных пирогов
28 ноября у православных начался Рождественский пост. Ограничения в еде предстоит соблюдать более месяца, но даже в постные дни хочется поесть чего-нибудь вкусного. Публикуем подборку рецептов постных пирогов от URA.RU.
Что можно и нельзя есть в Рождественский пост
Рождественский пост продлится 40 дней и закончится 7 января, в праздник Рождества Христова. В этот период верующим нельзя есть мясо, молоко и его производные, яйца и прочие продукты животного происхождения.
В первой половине поста, до 19 декабря, можно употреблять рыбу во все дни, кроме среды и пятницы. С 20 декабря по 2 января рыбу разрешено есть только по субботам и воскресеньям, в конце поста от нее рекомендовано отказаться.
Это общие правила, в каждом конкретном случае строгость поста может отличаться. Меру поста для человека определяет батюшка церкви, прихожанином которой он является. Конкретный набор продуктов зависит от состояния здоровья верующего и многих других факторов.
С чем можно печь пироги в пост
Несмотря на то, что делать пироги с продуктами животного происхождения, вариантов начинок для постных пирогов довольно много:
- овощи;
- корнеплоды;
- фрукты;
- ягоды;
- сухофрукты и орехи;
- грибы;
- бобовые;
- крупы.
Постный пирог с картошкой
Чтобы приготовить сытный и вкусный постный пирог с картошкой, понадобится один килограмм картофеля, две луковицы, пучок укропа, 175 миллилитров подсолнечного масла, 600 граммов муки, 5 граммов дрожжей, чайная ложка сахара, немного соли и молотого перца. Подготовка теста, начинки и выпекание займут около двух часов.
Начать стоит с замешивания теста. Первым делом в 300 миллилитрах теплой воды следует развести дрожжи и сахар. Пока ингредиенты реагируют друг с другом, нужно отмерять и добавить в чашу планетарного миксера муку, масло и половину чайной ложки соли. Когда дело сделано, воду с дрожжами и сахаром необходимо тоже отправить в чашу и замесить тесто при помощи насадки в виде крюка.
Готовое тесто нужно накрыть пленкой и оставить на час в теплом месте. Это время можно потратить на приготовление начинки. Картофель следует очистить, сварить и размять картофелемялкой.
Следующий этап — очистка, нарезание и обжаривание лука до золотистого цвета. Его вместе с порезанным укропом нужно добавить к картофелю и хорошо перемешать массу.
Спустя час тесто следует разрезать на две части и тонко раскатать каждую из них. Одну из частей уложить в смазанную маслом форму для запекания, затем равномерным слоем выложить начинку, накрыть вторым пластом теста и защипнуть пирог по всему периметру. На запекание пирога в духовке при температуре 180 градусов уйдет около получаса.
Постная шарлотка
По традиционному рецепту шарлотку готовят с использованием яиц и сливочного масла, но есть и постный рецепт, где эти ингредиенты не нужны. Для приготовления постной шарлотки пригодятся 200 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя, 125 граммов сахара, 50 миллилитров растительного масла, два-три яблока, немного ванилина, щепотка соли и форма для выпекания диаметром 18-20 сантиметров.
В миску нужно всыпать просеянную муку, разрыхлитель и хорошо перемешать их. Затем добавить сахар, ванилин, соль, еще раз перемешать и сделать в середине углубление.
В получившуюся ямку следует влить воду и растительное масло, а затем взять венчик или миксер и вымешивать тесто до однородности. Затем нужно очистить и нарезать половину яблок, перемешать их с тестом и выложить массу в смазанную маслом форму.
Оставшиеся яблоки необходимо нарезать тонкими крупными дольками и разложить их на поверхности теста. Выпекать шарлотку нужно при температуре 180 градусов до румяной корочки — обычно этот процесс занимает около 40 минут.
Постный морковный кекс
Продукты для ароматного морковного кекса можно найти в любом магазине, а рецепт приготовления очень простой. Чтобы испечь кекс, понадобится 120 граммов сахара, одна крупная морковь, восемь столовых ложек растительного масла, 150 граммов муки, 200 миллилитров яблочного, персикового или апельсинового сока, горсть грецких орехов, 10 граммов разрыхлителя и щепотка соли.
Первым делом сахар следует смешать с растительным маслом. Взбивать их не нужно, достаточно будет добиться однородной консистенции. Затем нужно добавить щепотку соли, сок и хорошо все перемешать.
В получившуюся жидкость необходимо добавить тертую морковь, снова перемешать продукты, небольшими порциями просеять в миску муку с разрыхлителем и замешать тесто венчиком.
В финале в тесто нужно всыпать измельченные орехи, вновь перемешать и выложить массу в форму для запекания. Через 40 минут в духовке при температуре 180 градусов морковный кекс готов.
Постный кофейный пирог с черносливом
Любителям кофе понравится кофейный пирог с черносливом. Рецепт простой, но выпечка по нему выходит вкусной и небанальной. Чтобы испечь кофейный пирог, понадобится 250 граммов муки, стакан чернослива, стакан крепкого кофе (его можно сварить в турке или кофемашине), две трети стакана сахара, стакан чернослива, две столовых ложки меда, чайная ложка соды и немного соли.
Нужно сварить порцию кофе, добавить в него мед с сахаром и вновь прогреть, помешивая, пока ингредиенты не растворятся в напитке. Когда кофе немного остыл, его следует вылить в миску и добавить к нему соль и соду.
Муку в массу лучше всыпать постепенно, чтобы хорошо промешать тесто и не оставить в нем комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану. На следующем этапе в тесто надо добавить целый чернослив и снова перемешать.
В конце пирог нужно переложить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Постный заливной пирог с капустой
Заливные пироги не требуют замешивания теста руками. Ингредиенты для таких пирогов достаточно смешать ложкой или венчиком, поэтому приготовление не отнимает много времени и сил.
Один из самых популярных домашних рецептов заливных пирогов — пирог с капустной начинкой. Для теста понадобится три столовых ложки растительного масла, полкилограмма муки, столовая ложка сахара, 5 граммов сухих дрожжей и щепотка соли. Начинка будет состоять из 400 граммов капусты (подойдет обычная белокочанная), небольшой луковицы, столовой ложки растительного масла, 50 граммов томатной пасты, пары веточек петрушки и небольшого количества соли с перцем.
Чтобы пирог получился пышным, муку нужно просеять и оставить на некоторое время, которое можно занять приготовлением начинки. Для начала следует нарезать лук и нашинковать капусту. Кусочки капусты должны быть тонкими — так она быстрее приготовится и получится более нежной.
Лук обжаривать до мягкости, потом добавить к нему капусту и жарить, помешивая, около пяти минут. Томатную пасту нужно разбавить в 150 миллилитрах воды, залить этой смесью капусту, уменьшить огонь и тушить под крышкой 10 минут. Затем нужно добавить к капусте порезанную петрушку, соль, перец, перемешать и оставить на огне до испарения жидкости.
Пока капуста остывает, в миску с мукой нужно добавить дрожжи, соль, сахар и хорошо все перемешать. Потом влить растительное масло и 450 миллилитров воды, подогретой до 35-40 градусов. Массу перемешать венчиком до растворения комочков. В результате должно получиться тесто, по консистенции похожее на то, что используется для выпечки оладьев.
Тесто следует закрыть пленкой и оставить на полчаса в теплом месте. Когда время истечет, оно тесто увеличится в объеме примерно в два раза. В форму для запекания нужно вылить половину теста, потом равномерно распределить начинку и закрыть второй частью теста.
На выпечку пирога при температуре 180 градусов уйдет один час. Когда он будет готов, его следует смазать растительным маслом и оставить ненадолго под полотенцем.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
