В 2024 году на некоторые продукты, которые покупает практический каждый россиянин, заметно выросла цена. В список вошла картошка, сливочное масло и свекла. Подробнее о том, чем можно заменить такие продукты и какая у них есть альтернатива — в материале URA.RU. Что подорожало сильнее всего Картофель По данным Росстата, в сентябре 2024 года килограмм картофеля в среднем стоил 44 рубля. Это значение на 44% больше, чем в 2023 году. Максимум стоимости зафиксировали в июле — цена превысила 57,5 рублей. Сливочное масло Сливочное масло за год подорожало на 24%. Один килограмм продукта стоит до 1022 рублей. Такой рост связывают с увеличением цен на молоко, являющимся основным сырьем для масла. Также рост цен связывают с переходом на новые виды кормов и вакцины для коров. Баранина Среди мяса больше всего выросла цена на баранину — на 29,1%. Стоимость за килограмм продукта поднялась до 791 рубля. Фермеры заявляли, что это связано с сокращением поголовья скота, нехваткой рабочих и ростом экспорта. Куриные яйца В 2024 году продолжилось повышение цен на куриные яйца. Стоимость за десяток — 105 рублей, что на 22,2% выше, чем в предыдущем году. Рост цен также обусловлен увеличением затрат на производство. Помидоры Из овощей также заметно выросла цена на помидоры. Рост составил 27,8%. Чеснок Второе место по подорожанию среди овощей занял чеснок. Его цена выросла на 30,4% до 360 за килограмм. Репчатый лук Стоимость репчатого лука выросла на 19,1%. Увеличение его стоимости, как и других овощей, связано с низким урожаем. Свекла Также из «борщевого набора» подорожала и свекла. Ее цена стала выше на 20,3%. Оливковое масло Цена на оливковое масло в сентябре 2024 года поднялась до 1689,8 рублей за литр. Это на 33% больше, чем в сентябре 2023 года. Цены на него идут вверх из-за засухи в Европе, где и выращивают оливки. Грибы Заметно дороже стали и грибы. Их цена увеличилась на 22% за год до 362,5 рублей за килограмм. Есть ли альтернатива Чем заменить картофель Совсем отказываться от картофеля не стоит, так как, исключив его из рациона, человек теряет до 21% дневной дозы калия, 17% витамина B6 и других необходимых составляющих. Заменить картошку можно бататом, у которого практически схожая пищевая ценность, но более сладкий вкус, топинамбуром, который можно употреблять даже в сыром виде, фасолью, содержащей много белков и углеводов, тыквой, богатой бета-каротином, и сельдереем, обогащенным необходимыми витаминами. Чем заменить сливочное масло Сливочное масло можно заменить его близкими аналогами, например топленым маслом. Его можно использовать для жарки, выпечки, намазывать на бутерброды и добавлять в каши. Также на замену могут пойти сливки, сметана или жирное молоко, которые можно применять в еще большем количестве блюд. При желании масло можно заменить на более дешевый растительный аналог — маргарин или простое растительное масло. Для использования в сдобной выпечке можно сохранять крахмалистую воду после варки картофеля, а вместо масла на бутерброд можно намазывать хумус. Чем заменить баранину Баранину можно заменить козьим мясом, поскольку коллаген из костей утолщается и придает супам и томленым блюдам необходимый вкус. Также мясо молодых овец можно заменить говядиной, которая при определенном способе приготовления, например, тушении, может практически не отличаться от баранины. Для замены как часть составляющей кебаба подойдет и свинина, содержащая примерно такое же количество калорий на порцию. Чем заменить куриные яйца Несколько яиц без вреда для вкуса определенного блюда можно заменить льняной мукой, семенами чиа, овощным или фруктовым пюре или тофу. Основное назначение куриного яйца в выпечке или фарше — связь ингредиентов и придание плотности готовому блюду. Лен может справиться с этой задачей и добавить необходимый вкус. Пюре, в свою очередь, придаст блюду натуральную сладость и аромат, а тофу сможет усилить вкусы и ароматы других ингредиентов. Также яйца в блюдах может заменить и вода, в которой вываривалась фасоль, чечевица или горох. Ее легко взбить в устойчивую пену, как яичный белок. Чем заменить помидоры Подорожавшие помидоры в составе салата можно заменить капустой, морковью, редиской, редькой, салатными смесями и различными видами лука. Замороженные овощные смеси также можно использовать как замену томатов. Чем заменить чеснок Во многих рецептах, где необходимо добавить блюду пикантности, используется чеснок. Заменить его можно зеленым луком, луком-шалотом или фенхелем. Также для замены чеснока подойдет острый перец. Чем заменить репчатый лук В салатах и закусках репчатый лук можно заменить практически любой зеленью, например черемшой. В котлетах, фрикадельках и других блюдах из фарша можно заменить лук тертой морковью, картофелем или кабачком. В горячих блюдах на замену репчатого лука пойдет корень петрушки или сельдерей. Чем заменить свеклу Лучшим заменителем свеклы является морковь. Она предаст блюду необходимый яркий цвет и добавит овощного вкуса. Корень сельдерея или краснокачанная капуста также смогут дать необходимый землистый вкус и добавят в блюдо красок. Крайне похожий на свеклу корнеплод — пастернак или репа — могут заменить свеклу, добавив готовому блюду остроты. Чем заменить оливковое масло Оливковое масло зачастую используют для блюд, которые не проходят термическую обработку. Поэтому в блюдах его можно заменить кокосовым маслом или льняным. Первый при большом количестве может увеличить уровень холестерина, а второй, наоборот, снизить. Также на замену подойдет и привычное подсолнечное масло. Чем заменить грибы Чтобы получить схожую с грибами текстуру в блюде, можно заменить их кабачком или баклажаном. Эти продукты дадут необходимый горьковатый привкус и добавят сочности блюду. Карамелизированный лук и вяленые помидоры смогут добавить необходимую вкусовую доминанту, если добавить грибной вкус не удалось.