На праздничном столе всегда присутствуют нарезки, представляющие собой ассорти из мяса. Они выступают в роли закусок, которые можно отведать перед основными блюдами. URA.RU собрало рецепты самых простых и необычных мясных закусок, чтобы разнообразить новогодний стол и порадовать гостей.  Карпаччо из мяса Холодная закуска из сырого или вяленого мяса. Это блюдо часто встречается с меню ресторанов, но карпаччо можно успешно сделать и в домашних условиях из стандартных продуктов.  Ингредиенты: говяжья вырезка, оливковое масло, лимонный сок, смесь молотых перцев, соль, руккола, вяленые помидоры, пармезан, миндаль. Приготовление: зачистите от белой пленки кусок говядины, оберните пищевой пленкой и уберите в морозилку на 1,5 — 2 часа. Подмороженное мясо нарежьте слайсами толщиной 2 мм. Для заправки налейте два столовых ложки масла, выжмите лимона, добавьте по вкусу соли, перцев. Мелко нарубите миндаль. Нарежьте вяленый томат тонкими кусками, натрите сыр. Холодные ломтики мяса разложите на блюдо, смажьте заправкой. Сверху посыпьте дробленным миндалем и вяленым томатом, добавьте пармезан. Блюдо нужно подавать до тех пор, пока мясо не нагрелось. Рулеты с ветчиной Закуска подойдет как для праздничного стола, так для пикника. Закуска состоит из пяти простых ингредиентов, готовится быстро и рассчитана на большое количество гостей.  Ингредиенты: ветчина, твердый сыр, яйца, чеснок, майонез. Приготовление: натрите средней на терке яйца и сыр. Перемешайте и добавьте измельченный чеснок. Полученную массу заправляем майонезом и перемешиваем. Ветчину нарезаем кружочками. Выкладываем на ветчину начинку и закручиваем. Рулеты разложите на блюдо швом вниз. Мини-котлеты на шпажках Не только вкусное, но и удобное блюдо подойдет даже детям. Благодаря шпажке котлету удобно макать в соус.  Ингредиенты: свиной фарш, лук, картофель, соль, специи, твердый сыр, яйца, панировочные сухари, растительное масло. Приготовление: перекрутите в мясорубке свинину. Почищенный картофель и лук также пропустите через мясорубку. Перемешайте фарш, картофель, лук и добавьте специи по вкусу. Обязательно отбейте фарш, так как благодаря этому котлеты будут держаться на шпажках. Нарежьте сыр брусочкам и наколите на шпажки. Сформируйте из фарша лепешки и выложите в них шпажки с сыром. Взбейте сырые яйца и обмакните каждую котлету со всех сторон, обваляйте в сухарях. Выложите котлеты на разогретой сковороде с большим количеством масла. Обжарьте котлеты до золотистого цвета. Стейк из свинины в соевом соусе Калорийное блюдо с насыщенным вкусом может стать не только закуской, но и полноценным ужином. Соевый соус и специи добавят особой пикантности стейку из свинины. Ингредиенты: свинина, соевый соус, специи, соль, растительное масло, чеснок. Приготовление: нарежьте свежее мясо на стейки толщиной 2-2,5 см. Окуните все куски в соевый соус заранее смешанный со специями, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на час. Обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета на подсолнечном масле в сковороде. Удалите чеснок, оставив масло в сковороде. Выложите в это масло стейки и обжарьте 3-4 минуты с обеих сторон. Выложите готовые стейки на салфетки, чтобы слить жир. Готовое мясо подавайте с зеленью и соусом. Мясные чипсы из свинины Несложные в приготовлении мясные чипсы можно поставить на праздничный стол или взять с собой на перекус на прогулку. Вкус блюда можно менять в зависимости от специй и соуса.  Ингредиенты: свиная грудинка, растительное масло, чесночный порошок, хмели-сунели, паприка, соль. Приготовление: нарежьте подмороженную свинину тонкими длинными полосками очень острым ножом. Застелите пекарской бумагой противень и выложите ломтики мяса. Чтобы приготовить заправку, смешайте растительное масло со специями: сушеным чесноком, хмели-сунели, паприкой, солью. Каждый ломтик мяса обмажьте полученным соусом и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов. Чипсы станут твердыми и хрустящими через 3-4 часа. Жульен с курицей и грибами Популярное блюдо в оригинальной подаче. Готовится быстро, просто и прекрасно украсит праздничный стол. Ингредиенты: куриное филе, шампиньоны, тарталетки, лук, сметана, твердый сыр, мягкий сыр, растительное масло, укроп, соль. Приготовление: очистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте на сковородке с маслом до золотистого цвета. На сковороду добавьте мелконарезанную куриную грудку и крупно порезанные грибы. Обжаривайте в течение пяти минут. Далее добавьте сметану, нарезанный укроп, твердый сыр, и потушите минуту. Полученную массу выложите на тарталетки, посыпьте сыром, поставьте в разогретую духову на 15 минут. Холодец из курицы Холодец из курицы с желатином по вкусовым качествам ничуть не уступает мясному варианту. Его также делают на праздники в качестве закуски. Ингредиенты: курица, лук, морковь, желатин, чеснок, лавровый лист, перец, соль. Приготовление: залейте курицу холодной водой в кастрюле и дождитесь закипания. Снимите пену, убавьте огонь и варите час. Помойте и очистите морковь и лук и положите в бульон, варите 20 минут. Затем в бульон добавьте специи, лавровый лист и варите еще 15 минут. Выньте курицу лук и морковь, бульон процедите через сито. Залейте желатин холодной кипяченой водой и оставьте для набухания. Положите готовый желатин в бульон, перемешайте. Измельчите чеснок. Освободите мясо от костей, разделите на кусочки и выложите в подготовленную форму. Залейте бульоном, перемешайте и уберите в холодильник до полного остывания. Грудинка в фольге запеченная в духовке Грудинка в фольге получается невероятно нежной. Для любителей острого вкуса, можно добавлять специй или чеснока. В любом случае блюдо всегда выглядит нарядно и празднично. Ингредиенты: грудинка свиная, чеснок, соль, перец, специи, лавровый лист. Приготовление: промойте, хорошо просушите грудинку, сделайте прорези по бокам и вставьте очищенные дольки чеснока. Посыпьте куски грудинки специями по вкусу, хорошо вотрите. Мясо заверните в фольгу и поставьте в духовку на 1,5 часа. Достаньте форму из духовки, порежьте фольгу и дайте постоять несколько минут. Готовое мясо нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Перед подачей можно охладит Ростбиф из говядины Традиционное блюдо английской кухни легко и просто приготовить в домашних условиях. Мясо получается сочным и пряным. Кроме того, ростбиф содержит много нужных для организма аминокислот. Ингредиент: филе говядины, оливковое масло, смесь перцев, соль. Приготовление: размороженную говядину поперчите со всех сторон и маринуйте 30 минут. Обвяжите кусок мяса кулинарной нитью, чтобы придать круглую форму и смажьте оливковым маслом. На раскаленную сковороду выложите мясо и жарьте три минуты со всех сторон до корочки. Готовый ростбиф заверните в несколько слоев фольги и оставьте на 30 минут. В разрезе готовый ростбиф должен быть слегка розовым. Рулет из куриного филе Рулет будет хорош и в холодном, и в горячем виде. Это универсальное блюдо по праву может стать главным угощение новогоднего вечера.  Ингредиенты: куриное филе, сметана, горчица, перец молотый, соль, шампиньоны, сыр, зелень, чеснок, растительное масло. Приготовление: каждое филе разрежьте вдоль , но не до конца, раскройте как книжку. Отбейте полученные куски и смажьте соусом. Чтобы сделать соус, нужно смешать сметану, горчицу, соль и перец. Оставьте смазанные соусом куски филе мариноваться. Чтобы сделать начинку, натрите сыр, порубите чеснок и петрушку.  Нарежьте небольшими кубиками грибы и обжарьте на сковороде в масле. Добавьте сыр, чеснок, петрушку и перемешайте, чтобы сыр расплавился. Начинку выложите в центр мясного пласта и сверните филе в рулет. Поставьте в духовку на 30 минут. Готовый куриный рулет с грибами слегка охладите, нарежьте кусочками.