Белое вино — один из любимых напитков в новогоднюю ночь. Однако при всем его разнообразии к празднику важно выбрать не только вкусное вино, но и качественное. Рейтинг лучших вин в России от «Роскачества» и советы сомелье — в материале URA.RU. Рейтинг белых вин от «Роскачества» В конце 2024 года эксперты провели исследование 194 бутылок белого вина от 88 различных торговых марок. Для анализа качества вин была сформирована группа дегустаторов. Каждый из них осуществлял оценку в индивидуальной кабине, где поддерживались стабильные условия температуры, влажности и освещения. Дегустаторам было запрещено обсуждать свои впечатления с коллегами. Кроме того, они следовали строгому графику работы и отдыха, чтобы не перегружать свои вкусовые ощущения и обеспечить объективную оценку каждого образца. Эксперты оценивали цвет, вкус, аромат, интенсивность и чистоту этих характеристик, а также общее впечатление от вина. Важное значение придавалось послевкусию — ощущению, которое оставалось после употребления напитка. В результате все изученные образцы шампанского были оценены в пределах от 3,75 до 4,42 балла из возможных пяти.  Топ-5 российских белых вин по версии «Роскачества»: 1-е место: «Скалистый Берег Шардоне» Российское вино с ЗГУ «Кубань» сухое белое (2022) — 4,42 балла 2-е место: Gunko Winery. Совиньон Блан. Вино с ЗГУ «Кубань» сухое белое (2023) — 4,40 балла.               «Мысхако. Blanc Out». Рислинг. Российское вино с ЗГУ «Кубань. Новороссийск» сухое белое (2022) — 4,40 балла. 3-е место: «Mantra Estate Совиньон Блан» Российское вино с ЗГУ «Кубань. Крымск» сухое белое (2022) — 4,39 балла 4-е место: «Фанагория Декантер Шардоне». Российское вино с защищенным наименованием места происхождения «Сенной» сухое белое коллекционное (2017) — 4,39 балла «Фанагория. Ф-Стиль Рислинг». Российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» полусухое белое (2022) — 4,39 балла. 5-е место: «Абрау-Дюрсо Рислинг». Российское вино с защищенным наименованием места происхождения «Абрау-Дюрсо» выдержанное сухое белое (2021) — 4,37 балла «Фанагория 100 оттенков белого» Российское вино с ЗНМП «Сенной» выдержанное сухое белое (2022) — 4,37 балла. Сомелье: качество белых вин в России растет Сомелье Андрей Зотов рассказал, что виноделие в России стало развиваться только с 2003 года, и в целом в последние годы сделало большой рывок вперед. Это связано с появлением отечественных профессиональных специалистов и новейшей техники, которая качественно отличается от иностранной и ускоряет поиск решений. «В последние лет пять виноделы научились работать. Вина стали получаться типичными для сорта: в них хорошая кислотность, которая дает свежесть. Я считаю, что виноделы разгадали эту головоломку, и теперь у нас есть замечательные белые вина», — сообщил Зотов. Эксперт отметил, что объемы производства вин и их популярность в России растет, что говорит о росте качества и о развитии культуры его потребления в стране. Проанализировав представленный рейтинг «Роскачества», сомелье отметил, что вина, представленные в начале списка, давно себя зарекомендовали и показывают стабильные хорошие результаты. При этом он отметил, что «Скалистый берег», оказавшийся первым в списке, — одна из самых молодых виноделен в России. Как выбрать вино к новогоднему столу «Роскачество» напоминает, что при выборе вина нужно обратить внимание на этикетку. По мнению специалистов, для недорогих вин значение имеет дата розлива. Лучше всего, если белое или недорогое игристое вино разлито не раньше чем за полгода до употребления, а красное — за год. Это не касается дорогих коллекционных вин, которые могут годами храниться в бутылке. Сомелье Андрей Зотов рекомендует в первую очередь обратить внимание на собственные предпочтения. «Самое лучшее вино — это то, которое нравится вам. Неважно, что говорят рейтинги, которые являются только ориентирами», — сказал сомелье. Эксперт отметил, что вина обладают высокой кислотностью, что дает высокую гастросочетаемость. Поэтому, по его словам, употребление вина в новогоднюю ночь — не только традиция, в этом есть гастрономический резон. С чем сочетается белое вино К белому вину идеально подойдут простые закуски, не изменяющие его вкус и аромат, такие как зрелые фрукты, разнообразные сыры или свежий белый хлеб. Крепленые вина прекрасно дополнят сладкие цитрусовые, ананасы или груши, а также шоколад, различные десерты, мороженое или шоколадные конфеты. Отличной закуской к таким напиткам будет луковый суп, который идеально подчеркивает вкус изысканного напитка. Также к белому вину можно подать сырное фондю с овощами. Сухое вино отлично гармонирует с легкими блюдами из мяса или рыбы. Блюда с осьминогами, кальмарами или креветками помогут подчеркнуть тонкость вкуса и аромата напитка.