На Урале с 14 по 31 января проходит фестиваль Аутентичной уральской кухни. Пять пермских заведений тоже присоединились к мероприятию и представили сеты из необычных блюд локальной кухни. Каждый сет стоит 1,7 тысячи рублей и состоит из трех позиций. Информация об этом размещена на сайте фестиваля. «Каждое из этих блюд — это не просто еда, это история, наполненная эмоциями и трепетом к родной земле и ее богатствам. Я стремился передать уникальную гармонию местных ингредиентов, воспоминания о детстве и любовь к домашней кулинарии», — рассказал шеф-повар ресторана The Hound Александр Смирнов. В фестивальном сете заведения представлен эклер из телятины с солеными груздями, свиной бок с копченым пюре из корнеплодов, фондан из белого шоколада с мукой из свеклы и мороженым из клюквы. Ресторан A caffe включил в фестивальный сет посикунчики с лисичками, филе судака на дранике с щучьей икрой и Павлову со свеклой. Из напитков в меню указана пряная облепиха и молочный улун мандарин. В Aura kitchen&bar решили не только накормить посетителей блюдами из местных продуктов, но и рассказать историю их создания. Здесь подают гренки на ржаной закваске с копченым хариусом, вяленым карпаччо кабана и тартаром из лесных грибов, полбу с грибами и лососем, карамелизированную морковь с муссом из облепихи. В качестве напитков предлагают алкогольные настойки или чай. Belka во время фестиваля накормит гостей шаньгой с судаком и форелью, а также уткой с картофельным пюре. На десерт — морковный сметанник с пряником. Вместо пряника можно выбрать пастилу или пломбир. Шеф-повар «Дома Третьяковой» Эльвира Ягодина приготовила печеночный блинный торт, ленивые картофельные вареники с белыми грибами и безе со свекольным мороженым. По ее словам, свекла и смородина создают удивительное вкусовое сочетание. Фестиваль Аутентичной уральской кухни создали шеф-повара из разных городов, чтобы познакомить жителей и гостей Урала местными блюдами. Кроме Перми фестиваль проходит в Свердловской, Челябинской и Курганской областях. Ранее URA.RU рассказало, какие блюда приготовили заведения Екатеринбурга.