В России началась масленичная неделя, а значит, пора доставать сковороду и готовить гору блинов. Традиционно рецепты на молоке считаются классикой, поскольку получаются нежными, тонкими и подходят для любых начинок. URA.RU собрало 15 проверенных рецептов блинов, которые уже оценили тысячи хозяек. Сохраняйте прямо сейчас и идите на кухню.

Почему на Масленицу принято есть блины

У этой традиции несколько причин, но главная — символическая связь блинов с солнцем. Блины, круглые, румяные и горячие, очень похожи на весеннее солнце, которого так долго ждали после холодной зимы. Их поедание считалось своеобразным ритуалом, призывающим тепло, свет и плодородие на грядущий год. Люди верили, что съедая много блинов, они как бы вбирают в себя энергию солнца, обеспечивая себе хороший урожай и благополучие.

Кроме того, Масленица знаменует собой переход от зимы к весне. Блины, будучи сытным и калорийным блюдом, помогали людям запастись энергией перед Великим постом, который следует за Масленицей. В этот период времени употребление мяса уже ограничивается, а молочные продукты и яйца еще разрешены, поэтому блины на молоке стали идеальным вариантом для праздничной трапезы. А еще Масленица всегда была временем веселья, гуляний и обильного угощения. Блины, как простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, идеально подходили для массовых празднеств и домашних посиделок.

Почему блины на молоке — идеальный выбор для Масленицы

Блины на молоке — это универсальный вариант, который любят за простоту и вкус. Молоко придает тесту мягкость, а готовые блины получаются эластичными и не рвутся. Такие рецепты подходят как для сладких, так и для соленых начинок.

Кроме того, молочные блины легко адаптировать под разные предпочтения: добавить меньше сахара для несладких вариантов или поэкспериментировать с мукой для новых текстур. А еще они отлично хранятся и не теряют вкуса на следующий день.

Классические тонкие блины на молоке

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Смешайте яйца с сахаром и солью, влейте половину молока, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков. Влейте оставшееся молоко и масло, дайте тесту постоять 15 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Почему хорош этот рецепт: Простой и проверенный вариант, который всегда получается. Блины выходят тонкими, нежными и подходят для любых начинок.

Ажурные блины на молоке с кипятком

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл
• кипяток — 200 мл
• мука — 250 г
• яйца — 3 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и муку, перемешайте до однородности. Влейте кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая, затем добавьте масло. Жарьте блины на горячей сковороде до румяности.

Почему хорош этот рецепт: Кипяток делает тесто эластичным, а блины — ажурными и красивыми. Отличный вариант для праздничного стола.

Блины на молоке с дрожжами

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• мука — 300 г
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сливочное масло — 50 г

Приготовление: Подогрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Введите яйца, соль, муку, растопленное масло, перемешайте и дайте тесту подняться час. Жарьте блины на среднем огне до золотистого цвета.

Почему хорош этот рецепт: Дрожжевые блины получаются пышными и ароматными. Идеально для тех, кто любит традиционные рецепты.

Блины на молоке с манкой

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл
• манная крупа — 100 г
• мука — 150 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Смешайте манку с половиной молока, дайте набухнуть 20 минут. Добавьте яйца, сахар, соль, муку, оставшееся молоко и масло, перемешайте. Жарьте блины на разогретой сковороде до румяности.

Почему хорош этот рецепт: Манка придает блинам необычную текстуру и делает их более сытными. Отличный вариант для завтрака.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ

Масленица 2025: 15 лучших рецептов блинов на кефире

Блины на молоке с овсяной мукой

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• овсяная мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и овсяную муку, тщательно перемешайте. Влейте масло, дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на среднем огне до золотистого цвета.

Почему хорош этот рецепт: Овсяная мука делает блины полезнее и добавляет легкий ореховый вкус. Подходит для тех, кто следит за питанием.

Блины на молоке с какао

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• мука — 200 г
• какао-порошок — 2 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко, муку и какао, перемешайте до однородности. Влейте масло, дайте тесту постоять 15 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде до готовности.

Почему хорош этот рецепт: Шоколадные блины — находка для сладкоежек. Отлично сочетаются с кремом или фруктами.

Блины на молоке с творогом в тесте

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл
• творог — 150 г
• мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Разотрите творог с яйцами, сахаром и солью, добавьте молоко и муку, перемешайте до однородности. Влейте масло, дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на среднем огне до румяности.

Почему хорош этот рецепт: Творог делает блины нежными и добавляет сытности. Отличный вариант для детей.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ

Топ-3 лучших рецептов тонких и ажурных блинов на Масленицу

Блины на молоке с бананом

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл
• банан — 1 шт.
• мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Разомните банан вилкой, смешайте с яйцами, сахаром и солью, добавьте молоко и муку, перемешайте. Влейте масло, дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде до золотистого цвета.

Почему хорош этот рецепт: Банан придает блинам сладость и аромат. Отлично подходят для десерта.

Блины на молоке с кукурузной мукой

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• кукурузная мука — 150 г
• пшеничная мука — 100 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко, оба вида муки, перемешайте до однородности. Влейте масло, дайте тесту постоять 15 минут. Жарьте блины на среднем огне до готовности.

Почему хорош этот рецепт: Кукурузная мука добавляет блинам хрустящую текстуру и необычный вкус.

Блины на молоке с картофелем

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 150 г
• Картофель — 1-2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте картофель, перемешайте. Постепенно вливайте молоко, помешивая. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде с двух сторон.

Чем хорош рецепт: Картофель делает блины более плотными и интересными по вкусу, а также сытными.

Блины на молоке с яблоками

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл
• яблоко — 1 шт.
• мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Натрите яблоко на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью, добавьте молоко и муку, перемешайте. Влейте масло, дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде до румяности.

Почему хорош этот рецепт: Яблоки добавляют блинам сочность и легкую кислинку. Отличный вариант для осеннего настроения.

Блины на молоке с рикоттой

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 150 г
• Рикотта — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте рикотту, перемешайте. Постепенно вливайте молоко, помешивая. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте. Влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде с двух сторон.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ

Масленица в 2025 году: даты, традиции и обычаи праздника

Чем хорош рецепт: Рикотта делает блины особенно нежными и воздушными. Это отличный вариант для завтрака или десерта.

Блины на молоке с зеленью

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Зелень (укроп, петрушка) — пучок
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Зелень мелко нарежьте. Взбейте яйца с сахаром и солью. Постепенно вливайте молоко, помешивая. Добавьте просеянную муку, перемешайте. Добавьте зелень, перемешайте. Влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде с двух сторон.

Чем хорош рецепт: Зелень добавляет блинам свежесть и аромат, а также красивый внешний вид. 

Блины на молоке с корицей и ванилью

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте корицу и ванильный экстракт, перемешайте. Постепенно вливайте молоко, помешивая. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте. Влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде с двух сторон.

Чем хорош рецепт: корица и ваниль придают блинам волшебный аромат.

Блины на молоке с медом 

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Мед — 3 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление: Взбейте яйца с медом и солью. Постепенно вливайте молоко, помешивая. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте. Влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде с двух сторон.

Чем хорош рецепт: добавление меда делает блины еще слаще и полезнее.

Секреты идеальных блинов на молоке

Чтобы ваши блины всегда получались идеальными, воспользуйтесь несколькими простыми, но важными советами:

• Используйте качественные ингредиенты: Выбирайте свежее молоко, хорошую муку и качественное растительное масло.
• Просеивайте муку: Это насыщает муку кислородом и делает блины более воздушными.
• Добавляйте масло в тесто: Растительное масло в тесте предотвратит прилипание блинов к сковороде и сделает их более эластичными.
• Дайте тесту отдохнуть: После приготовления тесту нужно постоять 15-30 минут, чтобы клейковина муки разбухла, и блины получились более нежными.
• Хорошо разогрейте сковороду: Сковорода должна быть горячей, но не раскаленной, чтобы блины не подгорали.
• Смазывайте сковороду маслом: Смазывайте сковороду маслом только перед первым блином, дальше можно жарить на сухой сковороде (если в тесте есть растительное масло).
• Наливайте тесто тонким слоем: Для тонких блинов наливайте тесто тонким слоем, быстро распределяя его по сковороде. Для толстых блинов наливайте тесто чуть толще.
• Переворачивайте блины вовремя: Переворачивайте блины, когда края подрумянятся, а поверхность слегка застынет.
• Складывайте готовые блины стопкой: Складывайте готовые блины стопкой на тарелку, смазывая каждый блин сливочным маслом (по желанию). Так блины останутся теплыми и мягкими.

Идеи для подачи блинов на Масленицу

Блины — универсальное блюдо, которое можно подавать с самыми разными начинками и дополнениями. Вот несколько идей для подачи блинов на Масленицу:

• Классические добавки: Сметана, варенье, мед, сгущенное молоко, сливочное масло.
• Сладкие начинки: Творог, фрукты, ягоды, шоколадная паста, карамель.
• Соленые начинки: Красная икра, семга, мясной фарш, грибы, ветчина, сыр, капуста, яйца с зеленым луком.
• Соусы: Шоколадный соус, карамельный соус, ягодный соус, сметанный соус с зеленью.
• Украшения: Свежие ягоды, фрукты, мята, сахарная пудра.

Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!

Подписаться

На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.

Закрыть