В 2025 году Великий пост у православных христиан начинается 3 марта и продлится до 19 апреля. Этот пост считается самым продолжительным и строгим из четырех многодневных постов. И в это время важно соблюдать правильное питание. URA.RU собрало топ-10 рецептов постных и вкусных блюд, которые можно есть в период Великого поста. Что можно и нельзя есть в Великий пост В период Великого поста разрешается потребление овощей, зелени, ягод, сухофруктов, фруктов, орехов, бобовых, круп, грибов, меда, соленых и маринованных овощей, а также киселей и компотов. Допускается употребление хлебобулочных изделий, приготовленных без использования яиц и молочных продуктов. Рыба и другие морепродукты могут быть включены в рацион только в определенные дни. Например, 7 апреля, в день Благовещения, и 13 апреля, в Вербное воскресенье, употребление рыбы разрешается. Кроме того, в Лазареву субботу, которая выпадает на 12 апреля, можно есть рыбную икру. Важно соблюдать умеренность в питании и внимательно относиться к количеству потребляемой пищи даже во время поста. Переедание даже разрешенными продуктами не поощряется. Из пищевого рациона в Великий пост необходимо исключить мясо, колбасы, сосиски, паштеты, сладости, яйца и молочные продукты, включая сливочное масло. По правилам поста в определенные дни также запрещается употребление даже растительного масла. Домашние рецепты Гороховый суп Постный гороховый суп — классическое блюдо немясного стола. Лучше всего это блюдо подавать с гренками или сухариками, а также посыпать каждую порцию молотой паприкой или смесью перцев. Ингредиенты: горох, картошка, репчатый лук, морковь, лавровый лист, мало, сухие специи, зелень. Приготовление: засыпьте сухой горох в кастрюлю и залейте его небольшим количеством кипящей воды, предварительное замачивание не требуется. Посолите по вкусу, добавьте щепотку молотой корицы, лавровый лист и несколько ложек растительного масла. Дождитесь повторного закипания и варите до тех пор, пока горох не начнет разбухать. Для подготовки зажарки морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло с добавлением специй, затем выложите лук и морковь. Обжаривайте овощи до их полного размягчения. Картофель нарежьте мелкими кубиками. Когда горох станет почти готовым, добавьте в суп нарезанный картофель и продолжайте варку. Перед окончанием приготовления введите в суп зажарку из моркови и лука, а также добавьте немного измельченной свежей зелени для аромата. Суп-пюре Вкусный суп совсем не обязательно должен быть с мясом и большим количеством ингредиентов. Суп-пюре — идеальный вариант постного блюда: вкусный, сытный и простой в приготовлении.  Ингредиенты: картофель, цветная капуста, масло растительное, лук репчатый, перец черный молотый. Приготовление: нарежьте картофель на мелкие кубики и поместите в кастрюлю. Поверх картофеля равномерно распределите капусту. В случае использования свежей капусты, ее необходимо разделить на соцветия и тщательно промыть. Затем залейте овощи водой и поставьте на средний огонь для варки. Через 20 минут варки добавьте в кастрюлю чайную ложку соли и продолжайте процесс. В это время почистите и нарежьте лук мелкими кубиками, после чего обжарьте его на растительном масле до приобретения легкого золотистого оттенка. Готовый лук отправьте к овощам в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль и перец по вкусу. По желанию можно также добавить сухие ароматные травы. Продолжайте варить еще примерно 5-10 минут. После окончания варки овощи следует измельчить при помощи блендера до состояния пюре. Подавайте готовое блюдо на стол с сухариками или гренками, что добавит блюду хрустящую текстуру и дополнительный вкус. Пицца Несмотря на минимум ингредиентов и отсутствие мясных добавок в составе, домашняя постная пицца получается очень сытной и вкусной. Подойдет как для постного стола, так и для праздничных ужинов. Ингредиенты для теста: мука, растительное масло, сухие дрожжи, саха, соль, Ингредиенты для начинки: маринованные грибы, помидоры, репчатый лук, морковь, растительное масло, томатная паста, болгарский перец. Приготовление: перемешайте масло с дрожжами и постепенно вводите просеянную пшеничную муку. Помидоры следует тщательно вымыть и нарезать на кружочки, кубики или дольки по вашему выбору. Болгарский перец также нужно вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать мякоть соломкой. Когда тесто подойдет, его необходимо обмять и приступить к формированию пиццы. Раскатайте тесто в круглую лепешку, соответствующую размеру формы для запекания. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму маслом. Выложите тесто в форму, формируя небольшие бортики по краям. Обильно смажьте поверхность теста томатной пастой или соусом. Равномерно распределите подготовленные ингредиенты для начинки на основе. Заключительный этап — запекание пиццы. Поместите ее в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 20-25 минут. Рис на сковороде Рассыпчатый рис на сковороде готовится из двух ингредиентов — самой крупы и лука. Идеальный гарнир на любые случаи. Ингредиенты: рис, лук, растительное масло, соль, сухие специи. Приготовление: на разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и выложите измельченный лук. Жарьте его до приобретения золотистого цвета. В это время займитесь подготовкой риса: тщательно промойте его несколько раз под прохладной водой. Как только лук достигнет нужной степени обжарки, добавьте к нему промытый рис. Тщательно перемешайте и продолжайте жарить все вместе в течение 3-4 минут. После этого введите в блюдо соль и выбранные специи для вкуса. Чтобы рис приобрел привлекательный желтый цвет, можно добавить немного куркумы. Затем влейте в сковороду необходимое количество горячей воды, перемешайте содержимое и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте рис томиться на протяжении примерно 10-15 минут. Когда вода полностью впитается в рис, выключите плиту и дайте блюду настояться под крышкой еще около 15 минут перед подачей. Гречневые котлеты Котлеты не обязательно должны быть приготовлены из мяса. В данном случае используется только картофель и гречка. Очень вкусное блюдо, которое понравится даже гурманам.  Ингредиенты: гречка, картошка, соль, черный молотый перец, кинза, растительное масло. Приготовление: гречневую крупу тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте чистой водой. Добавьте немного соли. Доведите воду до кипения и уменьшив огонь варите кашу около 20-25 минут на самом маленьком огне Очищенный картофель натрите на мелкой терке, слегка (без фанатизма) отожмите картофельный сок. Отжатый натертый картофель добавьте к остывшей гречневой каше Добавьте также соль, черный молотый перец и молотый кориандр и руками перемешайте все подготовленные ингредиенты до получения однородной массы. Сформируйте котлеты Запанируйте каждую котлетку в пшеничной муке или панировочных сухарях. На сковородке разогрейте растительное масло, выложите подготовленные котлетки и обжаривайте. Кукурузные лепешки Лепешки из кукурузной муки с добавлением обжаренного лука и зелени — отличная возможность внести разнообразие в постное меню. Блюдо получается вкусным и бюджетным. Ингредиенты: кукурузная мука, репчатый лук, петрушка, укроп, пищевая сода, молотый перец, растительное масло. Приготовление: смешайте кукурузную муку, соль, перец, соду и кипящую воду. Накройте миску крышкой и отставьте в сторону на 20-25 минут Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и выложите нарезанный лук. Помешивая, обжаривайте лук на среднем огне примерно 2-3 минуты, до мягкости и небольшого подрумянивания. Добавьте обжаренный лук в миску с кукурузным «тестом». Укроп и петрушку промойте, встряхните и мелко нарежьте. Сделайте из массы лепешки и обжарьте на сковороде. Оладьи из кабачков Этот вариант приготовления оладий очень бюджетный. Можно добавить как свежие, так и из замороженные кабачки. Вкус от этого не изменится.  Ингредиенты: кабачки, мука, кукурузный крахмал, чеснок, лимон, зеленый лук, черный перец, разрыхлитель, растительное масло. Приготовление: Измельчите кабачки с помощью мелкой терки. Посыпьте их одной чайной ложкой соли, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы кабачки выделили сок. Отдельно натрите цедру одного лимона, мелко нарежьте зеленый лук и чеснок. После того как кабачки пустили сок, слейте его и отожмите овощную массу, стараясь удалить как можно больше жидкости. Это позволит уменьшить количество добавляемой муки. К отжатым кабачкам добавьте подготовленный зеленый лук, чеснок, лимонную цедру, сушеные травы и молотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты. Внесите в смесь крахмал и муку, предварительно просеянную с разрыхлителем. Еще раз хорошо перемешайте компоненты. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще немного соли. Разделите полученное тесто на порции по 1-2 столовые ложки и обжаривайте кабачковые оладьи на среднем огне. Жарьте каждую сторону по 4-5 минут до образования золотистой корочки. Картофель в духовке Картофель с духовке — самое популярное блюдо на ужин. Готовится легко и быстро. подходит для больших компаний. Ингредиенты: картофель, соевый соус, растительное масло, соль, специи, чеснок Приготовление: для начала овощи нарезаем крупными кусками, подобно тому как готовят картофель «по-деревенски». Помещаем их в кастрюлю, заливаем кипятком, добавляем соль и устанавливаем режим «Варка». Варим до состояния полуготовности. В это время готовим соус: смешиваем в отдельной емкости растительное масло, соевый соус, половину чайной ложки соли, измельченный через пресс чеснок и выбранные специи. После того как картофель сварится, слейте воду. Кусочки картофеля выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Равномерно залейте картофель приготовленным соусом и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек. Запекайте овощи в предварительно разогретой до 180 — 200 градусов духовке до золотистой корочки. Оливье Один из самых популярных салатов может быть диетическим. Этот рецепт оливье подойдет каждому члену вашей семьи.  Ингредиенты: картофель, морковь, фасоль спаржевая, консервированные шампиньоны, постный майонез, соль, перец. Приготовление: спаржевую фасоль необходимо отварить в течение 2-3 минут, после чего ее следует остудить и нарезать на мелкие кубики. Картофель следует варить в кожуре около 30 минут, затем дать ему остыть, очистить и также нарезать кубиками. Морковь следует варить в кожуре примерно 30 минут, очистить и нарезать кубиками. Лук необходимо очистить и измельчить. Консервированные шампиньоны следует также нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты следует объединить в одной посуде. В салат добавьте постный майонез, соль и перец по вкусу и перемешайте. Фасолевый салат Салат из фасоли консервированной пригодится не только тем, кто держит пост, но и вегетарианцам. Очень сытное блюдо за счет добавления фасоли и грибов.  Ингредиенты: консервированная фасоль, маринованные огурцы, репчатый лук, свежие шампиньоны, растительное масло, соль, перец, зелень. Приготовление: нарежьте шампиньоны кусочками для жарки. Далее следует нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле. После этого к поджаренному луку добавляются грибы, и ингредиенты обжариваются вместе до полной готовности. В процессе готовки также необходимо нарезать маринованные огурцы и открыть консервированную фасоль, которую следует хорошо промыть. Все подготовленные компоненты — жареные грибы, фасоль и маринованные огурцы — соединяются в одной емкости. Для завершения приготовления блюда необходимо добавить соль и перец по вкусу. Салат заправляется небольшим количеством растительного масла. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному ужину. Календарь Великого поста На первой неделе Великого поста Церковь рекомендует соблюдать особенно строгие ограничения в питании. В частности, в Чистый понедельник верующим важно полностью воздерживаться от еды, можно лишь пить воду. Такие правила устанавливаются и во время Страстной недели. В период поста также есть период Суходеяния — один из наиболее строгих этапов поста. В течение этого времени разрешается потребление сырых растительных продуктов без добавления масла.