Постная выпечка: рецепты пирогов, хлеба и десертов без яиц и молока
С 3 марта по 19 апреля православные выдерживают Великий пост. Он считается самым строгим и в это время нельзя есть мясо, рыбу, яйца и молочную продукцию. URA.RU собрало топ-10 рецептов постных пирогов, хлеба и десертов, которые можно есть в период Великого поста.
Домашние рецепты
Заливной пирог
Заливной пирог — очень простая выпечка, которая понравится всем членам вашей семьи. Несмотря на отсутствие молоко и яиц пирог очень сытный и вкусный.
Ингредиенты:
- капуста (300 гр)
- лук (1 шт)
- мука (200 гр)
- соль, сахар, растительное масло
- дрожжи сухие (1 ч. ложка)
- кунжут (1 ст. ложка).
Приготовление: в глубокой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Затем добавьте воду и растительное масло, тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут для подхода. На сковороде тушите капусту с луком, под конец добавьте сахар и соль по вкусу, при желании приправьте молотым перцем.
Форму для выпечки смажьте маслом, размером примерно 18 см в диаметре, и присыпьте дно и стенки мукой или манной крупой. Тесто разделите на две равные части. Выложите первую часть в форму и равномерно распределите по ней начинку. Затем покройте второй частью теста и посыпьте поверхность кунжутом. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Пирог с капустой
Этот капустный пирог готовится из трех основных ингредиентов: капуста, лук и зелень. его можно приготовить как в пост, так и на любой праздник.
Ингредиенты для теста: мука (500 гр)
- дрожжи (1 ч.л.)
- соль (1 ч.л.)
- мед (1 ч.л.)
- растительное масло (3 ст.л.)
- отруби (1 ст.л.).
Ингредиенты для начинки: капуста (600 гр), лук (200 гр), соль, перец, зелень (1 пучок), масло постное для жарки.
Приготовление: для приготовления теста необходимо сначала смешать муку с дрожжами, затем добавить отруби и соль. Растворите мед в воде и влейте полученную медовую жидкость в тесто. Введите масло и продолжайте замешивание не менее десяти минут. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа для поднятия. Для начинки нарежьте капусту и лук, затем обжарьте их на растительном масле до мягкости на среднем огне. После этого добавьте соль, перец и измельченную зелень.
Разделите поднявшееся тесто на четыре части. Из указанного количества ингредиентов получится два круглых пирога. Раскатайте одну часть теста в круг, выложите на нее остывшую начинку. Закройте начинку второй частью теста, тщательно защипните края. Смажьте пирог растительным маслом и выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке примерно 20 минут до появления румяной корочки.
Пирог с вареньем
Этот пирог прекрасно вписывается в меню Великого поста, когда хочется чего-то сладкого. Отличная выпечка к чаю или праздничному ужину.
Ингредиенты:
- мука пшеничная (600 гр)
- сахар (200 гр)
- растительное масло (200 гр)
- ванилин, разрыхлитель теста (18 гр)
- варенье (200 гр), соль.
Приготовление: в подогретую питьевую воду добавить сахар и размешать до полного растворения. Добавить соль и растительное масло слегка размешать. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и ванилин. Замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Делить тесто на две не равные части.
Большую часть теста руками распределить по форме, предварительно выстелив на пергамент для выпечки. На тесто выложить варенье. Также можно положить свежие или замороженные фрукты, при этом главное помнить, что фрукты дают сок, много не класть, чтобы пирог не раскис. Меньшую часть теста раскатать, порезать на полоски и сделать из них красивую сеточку. Выпекать пирог в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Готовый пирог достать из духовки и дать ему полностью остыть.
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками — еще одно прекрасное блюдо для сладкоежек. Готовиться быстро и их простых ингредиентов. Подойдет как детям, так и взрослым.
Ингредиенты: яблоки (3 шт.), мука (2 стакана), корица, сахарная пудра (100 грамм), масло растительное (2/3 стакана), крахмал (1 ч. ложка).
Приготовление: смешайте муку, сахар, масло, воду и щепотку соли. Затем необходимо вручную вымешивать тесто примерно 5–10 минут до однородного состояния. Сформировать из полученной массы шар, который следует поместить в холодильник на один час для охлаждения.
В то время как тесто остывает, нужно подготовить яблоки, нарезав их на дольки выбранного размера. В отдельной миске соединить яблоки, крахмал, корицу, сахарную пудру и добавить небольшое количество (около столовой ложки) муки. Все тщательно перемешать для равномерного распределения ингредиентов.
После того как тесто будет готово, его необходимо раскатать в тонкий пласт и выложить в подготовленную форму для запекания, предварительно смазанную маслом. На середину раскатанного теста выложить подготовленную яблочную начинку и аккуратно защипать края, формируя пирог. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.
Рецепт хлеба
Ржаной хлеб
Отличный рецепт для любителей готовить хлеб в домашних условиях. От хозяйки требует времени для приготовления, однако результат порадует даже гурманов.
Ингредиенты для опары:
- мука ржаная(200 гр)
- закваска ржаная (стартер) (20 гр)
- вода (100гр).
Ингредиенты для теста: вся опара, мука ржаная обдирная (300 гр), вода (200 гр), соль (9 гр), тмин (9 гр), чеснок (5 зубчиков).
Приготовление закваски: в первый день в банку залейте 20 гр воды и добавьте 7 гр меда. Перемешайте до полного растворения меда. Добавьте 20 г муки и перемешаем до получения однородной смеси.
Банку накройте марлей и оставьте в комнатных условиях на сутки. На второй день в банке с будущей закваской почти не должно быть никакой реакции. Запах довольно приятный, с заметным медовым оттенком. В банку залейте 40 гр воды, добавьте 40 гр муки и 7 гр меда Банку вновь накроем кусочком марли и оставим на сутки в комнатных условиях. На третий день в банку залейте 120 гр воды, добавьте 120 гр муки. На четвертый день можно добавлять в тесто.
Приготовление опары и теста: опарой займитесь с вечера. В миску выложите ражаную закваску и добавьте воду. Перемешайте до полного соединения ингредиентов, добавьте муку. Миску с опарой затяните пищевой пленкой и поставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Мелко нарежьте зубчики чеснока. После того, как опара заметно увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру, готовим тесто. В миску к опаре заливаем воду и перемешиваем. Добавляем муку, соль, тмин и измельченный чеснок.
Тесто выкладываем в форму для выпечки теста и выравниваем влажными руками поверхность будущего хлеба. Форму с тестом оставим на 2 часа в комнатных условиях Через 2 часа ржаное тесто поднялось до краев формы. Духовой шкаф разогреваем до максимально возможной температуры. Форму с будущим хлебом помещаем в раскаленную духовку на 15 минут, затем температуру снижаем до 200 градусов и продолжаем печь ржаной хлеб с чесноком в духовке еще 30 минут.
Хлеб без молока и яиц
В основе это рецепта лежат очень простые продукты. Однако такой хлеб может лежать длительное время и оставаться вкусным.
Ингредиенты: мука цельнозерновая (400 гр.)
- соль (1 ч. л.), сахар (1 ч. л.)
- масло растительное (1 стол. л.)
- уксус (6–9%) (1 ст. л.)
- сода (1 ч. л.)
- разрыхлитель (1/2 ч. л.)
- сухие ароматные травы (1 ч. л.)
- семечки льна, тыквы, подсолнечника, кунжут — по желанию.
Приготовление: в воду добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло, перемешайте. Процедите муку через сито, предварительно смешав ее с содой и разрыхлителем. Добавьте половину полученной сухой смеси к жидким ингредиентам. В этот момент также введите в тесто сухие травы по вашему выбору. Используйте ложку или вилку для того, чтобы хорошо перемешать содержимое до получения однородной массы. После этого введите оставшуюся часть муки и замесите тесто. Оно окажется вязким, однако не следует добавлять дополнительную муку.
Сформируйте из теста хлеб желаемой формы на пергаментной бумаге или в специальной форме для выпечки, предварительно смазанной маслом или застеленной бумагой. Сделайте на поверхности теста несколько надрезов и посыпьте хлеб семечками или кунжутом. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте хлеб 40 минут до появления золотистой корочки.
Десерты
Кекс апельсиновый
Ароматный, сытный, рассыпчатый кекс с грецкими орехами, изюмом, цедрой и соком апельсина покорит всех без исключения. Сверху кекс получается с аппетитной корочкой, но мягким и пористым внутри.
Ингредиенты:
- мука (330 гр)
- апельсин (1 шт.)
- грецкие орехи (50 гр)
- изюм (50 гр), сахар (120 гр)
- масло растительное (120 гр)
- разрыхлитель (15 гр), соль (1 ч. ложка).
Приготовление: изюм замочить в теплой воде на 5-10 минут. Орехи порезать ножом, но не очень мелко, чтобы потом ощущались в кексе. Натереть на мелкой терке цедру апельсина. Выжать сок из этого же апельсина и долить воды.
Добавить к муке разрыхлитель, сахар и перемешать. Теперь добавить сок апельсина, смешанный с водой, добавить растительное масло. Добавить в тесто изюм, орехи и цедру Форму для кекса смазать подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисти. Вылить в форму готовое тесто. Выпекать апельсиновый постный кекс с изюмом и орехами в разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Всегда ориентируетесь по своей духовке. Готовность кекса проверить спичкой, она должна остаться сухой.
Пирожное «Картошка»
Шикарный постный десерт. который готовится за считанные минуты. Можно приготовить на большое количество гостей.
Ингредиент:
- постное печенье (250 гр)
- грецкие орехи (250 гр)
- джем (5 ст.л.)
- растительный маргарин (100 гр)
- какао-порошок (4,5 ст.л.).
Для посыпки: печенье постное (50 гр), какао-порошок (1,5 ст.л.), кокосовая стружка (1 ст.л.).
Приготовление: для приготовления печенья «Картошка» необходимо сначала измельчить постное печенье и грецкие орехи с помощью блендера до однородной массы. В глубокой миске следует взбить маргарин с повидлом до получения кремообразной консистенции. К этой смеси добавьте подготовленные печенье и орехи, а также введите какао. Тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерности. Из полученной массы формируйте небольшие пирожные, окатывая каждое в посыпке. Пирожное «Картошка» теперь готово к подаче.
Конфеты
Очень простое и полезное лакомство для детей. Готовится быстро и никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- крупная морковь – (600 гр)
- сахар (2 ст)
- арахис (40 гр)
- кокосовая стружка (50 гр).
Приготовление: на сухой сковороде обжарить орехи в течение 5-7 минут. Затем очистить арахис от шелухи, измельчить в блендере. Морковь натереть на мелкой терке, добавить сахар, перемешать. При желании можно добавить лимонный или апельсиновый сок. Тушить морковную массу на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Затем уменьшить огонь и, продолжая помешивать, тушить морковь еще 5-7 минут. Когда смесь станет густой, снять с огня и оставить остывать. Сформировать шарики, размером чуть больше, чем перепелиное яйцо. Конфеты обвалять в кокосовой стружке и орехах.
Яблоки печеные
Десерт, в который невозможно не влюбиться. Запеченные яблоки в карамели — десерт, который можно приготовить для встречи с друзьями. По желанию можно добавить чуть-чуть больше корицы.
Ингредиенты: яблоки (10 шт.), сахар или мед (150 гр), корица
Приготовление: ножом удалите хвостик яблока, чтобы получилось углубление. Покройте противень фольгой и положите яблоки. В углубление насыпьте чайную ложку сахара (или меда) и сверху — щепотку корицы. На противень налейте 4-5 ст. л. воды. Пеките яблоки 15 минут.
Календарь питания в Великий пост
В период Великого поста разрешается употреблять в пищу овощи, зелень, ягоды, сухофрукты, фрукты, орехи, бобовые, крупы, грибы, мед. Также можно пить кисели и компоты. Разрешено есть хлебобулочные изделия, которые приготовлены без добавления яиц и молочных продуктов. Включение в рацион рыбы и других морепродуктов возможно лишь в специально установленные дни. Так, 7 апреля, в день Благовещения, и 13 апреля, в Вербное воскресенье, дозволено употребление рыбы. В Лазареву субботу, которая в этом году приходится на 12 апреля, можно употреблять рыбную икру..
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
