Постные супы: топ-7 вкусных и простых рецептов для Великого поста
Суп для многих людей является обязательной частью ежедневного меню. Великий пост — не повод делать исключение из этого правила. Публикуем подборку постных супов, которые помогут сделать рацион полезным, сытным и вкусным.
Принципы приготовления постных супов
Постными называют супы, приготовленные без использования мяса и мясных продуктов. В их состав могут входить корнеплоды, овощи, крупы, бобовые, грибы, макаронные изделия.
В дни Великого поста, когда разрешено употребление масла, в супы можно добавлять зажарку — обжаренные мелко нашинкованные или натертые овощи. В редкие даты, когда не возбраняется употребление рыбы, постящиеся позволяют себе рыбные супы.
Обязательно ли соблюдать все ограничения поста
Протоиерей Константин Харитонов, настоятель подворья Свято-Троицкой Сергиевой лавры в Пересвете говорит, что новичкам в соблюдении поста не следует устанавливать для себя слишком строгие ограничения в питании — лучше проконсультироваться со священником, и попросить его помощи в установлении меры поста. Священнослужитель сделает это, учитывая состояние здоровья и образ жизни верующего.
Как поститься, чтобы не потолстеть
По словам диетолога Дарьи Русаковой, чтобы не завершить пост с лишними килограммами, важно налегать не только на богатые углеводами макароны и картофель, но и добавлять в рацион достаточно белков и жиров. Это можно сделать, используя в блюдах грибы, орехи и бобовые. Чтобы в питании были все необходимые вещества, будет полезно заранее планировать рацион на день.
Согревающий постный суп с чечевицей
На календаре уже март, но во многих регионах России погода остается холодной. В такие дни хочется сытной, согревающей еды. Во время поста ей вполне может стать чечевичный суп.
Ингредиенты:
- 200 граммов красной чечевицы
- 2 моркови
- 1 луковица
- горсть помидоров черри
- 3 зубца чеснока
- кусочек имбиря
- по чайной ложке карри и куркумы
- половина чайной ложки молотого кориандра
- щепотка молотого перца чили
- соль по вкусу
- зелень
Приготовление: Высыпьте в кастрюлю чечевицу, промойте ее, добавьте три четверти литра воды, поставьте на плиту и включите ее. Пока вода закипает, порежьте мелким кубиком морковь и лук, а также порубите чеснок с имбирем. Когда вода закипит, добавьте все ингредиенты к чечевице и снова доведите до кипения.
Варите суп в течение десяти минут, потом всыпьте специи. Через пять минут добавьте в кастрюлю разрезанные пополам помидоры и измельченную зелень (можно взять укроп, петрушку или кинзу). Спустя минуту суп будет готов. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.
Постный картофельный суп с вермишелью
Еще одни продукты, лидирующие по сытности — картофель и макаронные изделия. Если объединить их в одном блюде, может получиться отличный суп, который даст энергию на значительную часть дня.
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- одна морковь
- луковица
- 2 горсти вермишели или других мелких макарон
- 2 зубчика чеснока
- один лавровый лист
- две столовые ложки подсолнечного масла
- соль, перец и свежая зелень по вкусу.
Приготовление: Картофель и морковь помойте, очистите и нарежьте кубиком или соломкой. Удалите шелуху с лука и чеснока, а затем мелко порубите их.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложите морковь, лук и обжаривайте несколько минут, регулярно помешивая. Когда зажарка будет готова, налейте в кастрюлю два литра воды, посолите и доведите до кипения.
В кипящую воду отправьте картофель и варите 10 минут на среднем огне. После этого добавьте лук с морковью, лавровый лист и перец. Через пару минут всыпьте в кастрюлю вермишель и варите еще 7 минут. В конце внесите чеснок и потомите минутку. Перед подачей посыпьте суп нарезанной зеленью.
Постный суп с фрикадельками из гречи и грибов
Многим постящимся хочется, чтобы их рацион хотя бы отдаленно напоминал обычный. Создать иллюзию наличия мясных фрикаделек в супе можно, если сделать их из разрешенных к употреблению грибов и гречневой крупы.
Ингредиенты:
- 250 граммов свежих шампиньонов
- полстакана гречи
- по две картофелины и небольших луковицы
- одна морковь
- две столовых ложки подсолнечного масла
- немного муки
- соль, черный перец и зеленый лук по вкусу.
Приготовление: Заливаем гречу водой в пропорции 1:2 и варим до готовности. В это время чистим одну луковицу и нарезаем вместе с грибами, а потом обжариваем их на подсолнечном масле.
Готовую гречу соединяем с грибами и луком и доводим до однородной, равномерной консистенции при помощи блендера. Из получившейся массы скатываем в шарики и обваливаем их в муке. Если шарики получились рыхлыми, их можно обжарить в подсолнечном масле — так они будут более крепкими.
Чистим картофель, морковь и лук. Картофель режем соломкой, лук — мелким кубиком, а морковь натираем на терке. Морковь и лук обжариваем в масле, а потом кладем в кипящую воду (понадобится полтора литра). Через семь минут добавляем картофель, соль и перец.
Когда картофель будет готов, снимаем суп с огня. Перед подачей добавляем в тарелки фрикадельки и нарезанный зеленый лук. Отправлять фрикадельки в кастрюлю нежелательно, потому что они могут раскиснуть.
Постный борщ с фасолью
Борщ с фасолью — отличный вариант для тех, кто любит супы из свеклы и придерживается Великого поста. Благодаря наличию бобовых такое блюдо надолго оставит ощущение сытости.
Ингредиенты:
- 450 граммов свеклы
- 90 грамм красной фасоли
- 550 граммов картофеля
- два помидора
- луковица, половина моркови
- два зубца чеснока, чайная ложка сахара
- столовая ложка 9% уксуса
- две столовых ложки растительного масла
- соль, перец и петрушка по вкусу.
Приготовление: Замочите фасоль в холодной воде на 8 часов, а затем промойте ее, залейте ее чистой водой и доведите до кипения. После удаления пены варите фасоль на небольшом огне около получаса до размягчения.
Свеклу очистите, натрите на крупной терке, положите в ковш, добавьте пол-литра воды, сахар и доведите до кипения. После этого влейте уксус, хорошо перемешайте и варите на слабом огне 30-40 минут.
На томатах сделайте надрезы крест-накрест и залейте их кипятком на полминуты, затем облейте ледяной водой и снимите кожицу. Лук очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле в течение пары минут, затем присоедините к ним мякоть помидоров.
Нарезанный картофель сложите в чистую кастрюлю, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите в течение пяти минут.
В это время очистите и мелко нарежьте морковь, а потом добавьте ее к картофелю. Спустя 10-15 минут можно присоединить зажарку из лука и томатов, а еще через пару минут — свеклу (жидкость с нее нужно слить) и отварную фасоль.
В конце добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Перед подачей украсьте суп зеленью. Если дать борщу настояться 30-40 минут, он будет вкуснее.
Постный рассольник
Пост — не повод отказываться от любимого рассольника. Его можно сварить и без использования мяса, только из крупы и овощей.
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин
- по одной моркови и луковице
- полстакана перловой крупы
- 3-4 соленых огурца
- две столовых ложки томатной пасты
- 1-2 лавровых листа
- две столовых ложки растительного масла
- соль, перец и зелень по вкусу.
Приготовление: Картофель очистите, нарежьте, добавьте в кастрюлю с 2,5 литрами кипящей воды и варите 10-15 минут. В отдельной кастрюле отварите промытую перловку.
Очистите и нарежьте лук. То же самое проделайте с огурцами, а морковь натрите на крупной терке. Лук и морковь обжарьте на растительном масле в течение пяти минут, а затем добавьте к ним огурцы и томатную пасту, перемешайте и прогрейте в течение минуты.
Зажарку и перловку выложите в кастрюлю с картофелем. Затем добавьте соль, перец, лавровый лист и нарезанную зелень.
Постный суп с цветной капустой и зеленым горошком
Если суп не является единственным обеденным блюдом, его можно сделать более легким. Один из вариантов такого супа предполагает использование цветной капусты и зеленого горошка.
Ингредиенты:
- полкило замороженной или свежей цветной капусты
- полстакана риса
- по одной моркови и луковице
- полкило картофеля
- одна банка консервированного зеленого горошка
- немного растительного масла, соли, перца и зелени петрушки.
Приготовление: Помойте и почистите картофель и морковь. Картофель порежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Лук также необходимо измельчить.
Картофель, лук и морковь положите в кастрюлю, залейте водой и варите 15 минут. Затем добавьте рис и цветную капусту. Спустя 10 минут выложите в общую емкость горошек, добавьте масло, специи и доведите суп до готовности. Перед подачей украсьте его нарезанной зеленью.
Постный пшенный суп с картофелем
За время поста привычные рис и гречка могут сильно надоесть. Чтобы этого не произошло, стоит время от времени использовать и другие крупы. Например, варить суп с пшеном.
Ингредиенты:
- две картофелины
- по одной небольшой моркови и луковице
- 60 граммов пшена
- две столовых ложки растительного масла
- немного соли, черного молотого перца и петрушки.
Приготовление: Помойте и очистите картофель с морковью. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Пшено промойте, обдайте кипятком и добавьте туда же, залейте полутора литрами воды, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20 минут.
В это время натрите морковь, нарежьте рук и сделайте зажарку на растительном масле. В нее добавьте черный перец, а затем выложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Готовый суп посыпьте измельченной петрушкой.
Можно ли есть хлеб с супом в Великий пост
Хлеб, в основном, готовят из муки, воды, соли, растительного масла, дрожжей и сахара. Большинство этих продуктов разрешены к употреблению в дни Великого поста, за исключением периодов сухоядения и дат, когда использование растительного масла не рекомендуется.
Дополнить суп также можно сухими хлебцами. Их состав часто еще короче. Например, часто они готовятся без использования воды и подсолнечного масла. Еще один вариант — самостоятельное приготовление лепешек из разрешенных продуктов.
Кроме того, в магазинах для вегетарианцев и придерживающихся здорового питания можно найти сыроедческий хлеб. Его готовят из пророщенного зерна, овощей, шелухи семян подорожника (псиллиум) без использования термообработки. Часто для изготовления используют дегидраторы, то есть приборы для сушки.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
