Хороший растворимый кофе должен полностью растворяться даже в холодной воде, не оставляя осадка. Это является признаком отсутствия примесей, сообщил директор по маркетингу кофейной компании The Welder Catherine Сергей Митрофанов в разговоре с РИА Новости. Эксперт также описал другие важные аспекты, которые следует учитывать при покупке растворимого кофе. В частности, потребителям следует проверять состав продукта, обращая внимание на указание сорта кофе. Кроме того, важным является срок хранения кофе, так как со временем продукт теряет свои вкусовые и ароматические качества. Как правильно выбирать растворимый кофе — в материале URA.RU. Виды растворимого кофе Необходимо осознавать, что растворимый кофе по-прежнему остается кофе. Это напиток, произведенный из тех же кофейных зерен, а не искусственное соединение с ароматом арабики. Способы его производства различаются, что влияет на внешний вид, качество и, соответственно, стоимость продукта. Поэтому важно знать, что именно вы приобретаете. Первый тип — это порошковый кофе, который производят методом сушки распылением. Кофейный экстракт превращают в порошок с помощью потока горячего воздуха. Это экономичный метод, но он снижает качество вкуса зерен, поэтому используется дешевое сырье. Однако порошкообразный кофе образует пену, которую часто демонстрируют в рекламах брендов. Второй тип — гранулированный кофе, который является модификацией первого типа. Этот кофе состоит из пористых гранул, бюджетный вариант без характерной пены. В основном, гранулированный кофе различных марок мало отличается друг от друга; отличие создают лишь способы обжарки и сырье, при этом тонкие ароматы не сохраняются. Третий вид — сублимированный кофе, где технология производства кардинально отличается. Зерна подвергаются глубокой заморозке в вакууме и затем высушиваются. Когда вы заливаете сублимированный кофе водой, он восстанавливает свой первоначальный вид. Этот метод позволяет сохранить большую часть свойств оригинального кофе, потери вкуса минимальны, но из-за затрат на технологию цена значительно выше. Четвертый вид — это сублимированный кофе с добавлением молотого кофе. Этот метод также относится к премиальным в рамках растворимого кофе и лучше передает вкусовые качества. Меньше робусты Основное правило выбора кофейной смеси заключается в следующем: чем меньше содержание робусты, тем напиток будет мягче, менее горьким и приятнее на вкус. Все изысканные ароматы обеспечивает арабика, поэтому рекомендуется ограничить выбор исключительно упаковками с 100% содержанием арабики, без добавления робусты. Другие характеристики, такие как высота произрастания кофе, регион происхождения и способ обработки, более значимы для зернового кофе. В сегменте растворимого кофе на эти параметры стоит обращать внимание только при покупке особенно дорогих видов. В условиях массового рынка такая информация обычно не играет существенной роли, хотя стоит иметь в виду, что кофе из одного сорта зерен обычно считается более качественным, чем смеси разных сортов. Логика проста: те потребители, которые хорошо разбираются в регионах произрастания, методах обработки и кофейных плантациях, предпочитают зерновой кофе и заказывают в кофейнях помол под конкретный способ приготовления — будь то эспрессо, турка или френч-пресс. Растворимый кофе не предоставляет столь разнообразных возможностей: его приготовление всегда сводится к заливанию горячей водой. Следовательно, его основное достоинство — это приемлемое качество вкуса. Поэтому следует сосредоточиться на более базовых характеристиках. Темная обжарка — не ваш выбор Среди специалистов по кофе существует общее мнение, что темная степень обжарки зерен может значительно ухудшить вкусовые качества напитка. Это относится как к цельному зерну, так и к растворимому кофе. Современные бариста активно выступают против устаревшей тенденции потребления чрезмерно горького кофе. В отличие от этого, правильно обжаренные зерна светлой или средней степени могут раскрыться новыми гранями вкуса: от натуральной сладости и легкой кислинки до фруктовых и травяных нот, а также оттенков шоколадного печенья или даже винограда. Темная обжарка зачастую делает кофе излишне жестким и горьким, что провоцирует желание добавить в него сахар. Однако, несмотря на очевидные недостатки, в магазинах преобладает кофе с темной обжаркой. Причины этого кроются не только в привычках потребителей. Существует практическая коммерческая выгода: используя более низкокачественные сорта арабики, производители обжаривают их до темной степени для маскировки дефектов. Это позволяет избежать выбраковки большого количества зерен. Кроме того, растворимый кофе с темной обжаркой обладает более длительным сроком хранения, что делает его удобным и экономичным выбором для потребителя, хотя и в ущерб качеству вкуса. Зло кроется в ароматизаторах и красителях Процесс выбора качественного кофе прост и понятен. Достаточно ознакомиться с составом, указанным на упаковке продукта или на официальном сайте производителя. Избегайте покупки кофе, в составе которого присутствуют любые добавки, кроме самого кофе. Наличие любых красителей или добавок говорит о том, что производитель пытается скрыть недостатки продукта. То же касается и использования ароматизаторов, которые обычно добавляют в продукты низкого качества, лишенные собственного вкуса и аромата. Отдельное внимание следует уделить кофейным стикам. Если вам по каким-то причинам захотелось приобрести продукт за 20 рублей с искусственным ароматом миндаля, помните, такой продукт вряд ли может похвастаться даже средним качеством зерна. Лучший выбор в случае стиков и пакетированного кофе — это те варианты, которые не содержат никаких добавленных модификаторов. К таким продуктам применимы все вышеуказанные критерии выбора качественного кофе. Помните об альтернативах Задайте себе вопрос: чего вы ожидаете от растворимого кофе? Химика или инноватора может удивлять сам процесс быстрого растворения. Однако для большинства потребителей важнее всего получить быстрый и в то же время вкусный напиток. В этом случае существуют альтернативные решения, которые не требуют посещения кафе или использования сложных техник заваривания. Одним из таких решений является растворимый кофе качественных брендов. Это будет высококачественный сублимированный продукт, произведенный из лучших сортов кофейных зерен. Некоторые российские производители уже начали выпускать такие продукты, хотя они пока что встречаются довольно редко. Более доступной альтернативой является дрип-кофе. Это упакованный продукт с зерном правильного помола, который нужно только залить водой. Таким образом, можно легко получить напиток, сопоставимый по качеству с кофе из хорошей кофейни, прямо у себя дома без необходимости использования какого-либо специального оборудования. Однако у дрип-кофе есть недостатки: его сложно найти в обычных магазинах и он не относится к категории бюджетных товаров. Тем не менее, если запастись им заранее, вы сможете наслаждаться превосходным напитком без лишних усилий.