Не только мясной шашлык: топ-10 рецептов для вегетарианцев на мангале
Вегетарианские блюда, также как и шашлык из мяса, можно приготовить на мангале и гриле. Вегетарианцы тоже любят посиделки на природе с дымком и ароматом костра, поэтому придумали для пикника самые разные блюда из овощей, фруктов и других диетических продуктов. URA.RU собрало топ рецептов блюд и закусок без мяса, которые можно приготовить на мангале.
Когда можно и нельзя жарить на мангале
Шашлык запрещается жарить как на открытом костре, так и в мангале, если в регионе действует противопожарный режим. В беседе с URA.RU Андрей Конышев рассказал, что разведение огня в неположенном месте — самый частый штраф на майских праздниках.
Особый противопожарный режим распространяется в том числе и на дачные участки. Поэтому на время ограничений на своей территории запрещено любой открытый огонь, в том числе в мангале. Для граждан штраф начинается от 10 тысяч, а юридическим лицам придется заплатить от 400 тысяч рублей.
Конышев также отметил, что отсутствие противопожарного режима также не освобождает дачников от ответственности. В этот период также нужно соблюдать правила. Например, шашлык необходимо жарить в специальной несгораемой емкости. Мангал должен быть сделан из металла или другого подходящего материала. Кроме того, мангал нужно устанавливать не ближе пяти метров ко всем зданиям и постройкам, а вокруг него не должно быть мусора и сухой травы.
Какие штрафы грозят за разведение огня
За разведение огня в неположенном месте: от 10 до 20 тысяч рублей. В случае, если человек станет виновником пожара, то сумма вырастет до 40-50 тысяч рублей. Должностные лица заплатят от 30 до 60 тысяч, предприниматели — 60-80 тысяч, а юридические лица — от 400 до 800 тысяч рублей.
Салат из запеченных овощей на гриле
Вкусный, быстрый и несложный рецепт салата из овощей на гриле. Его одинаково легко приготовить и на кухне, и на дачном мангале.
Ингредиенты:
- баклажаны 3-4 шт.,
- сладкий перец 3-4 шт.,
- помидоры 4-5 шт.,
- 2 зубчика чеснока,
- зелень,
- оливковое масло,
- лимон (для сока)
Приготовление: овощи необходимо тщательно вымыть и обсушить. После этого разместите их на решетке для гриля. Готовьте овощи на огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем снимите их с жара и сразу же поместите в холодную воду — это упростит процесс снятия кожицы, даже если некоторые участки слегка подгорели в ходе жарки. Очищенные овощи нарежьте кубиками и переложите в просторную миску. Добавьте измельченный чеснок, растительное масло и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
Рулетики из баклажанов с сыром на мангале
Такие баклажаны станут отличным дополнением к шашлыку и рыбе. Для вегетарианцев может стать полноценным ужином на природе.
Ингредиенты
- баклажан — 1 шт.;
- сок лайма или лимона;
- оливковое масло;
- помидор — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- кинза — 2 веточки;
- моцарелла — 125 г;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление: баклажаны необходимо разрезать вдоль на две части и аккуратно удалить часть мякоти, чтобы сформировать лодочки. Далее половинки следует сбрызнуть соком лайма или лимона и слегка посолить.
Извлеченную мякоть баклажана нарезают небольшими кубиками. Аналогичным образом нарезается помидор, после чего оба ингредиента смешиваются. Сыр моцарелла нарезается небольшими кусочками и помещается в отдельную емкость. Кинзу и чеснок следует мелко нашинковать и добавить к сыру.
Полученную смесь приправляют солью и перцем, заправляют оливковым маслом и тщательно перемешивают. Баклажанные лодочки начиняют подготовленной сырной массой и запекают 30 минут.
Шашлык из тофу
Рецепт вегетарианского шашлыка из тофу на гриле прекрасная альтернатива традиционному шашлыку для вегетарианцев. Готовится очень быстро и крайне просто, что является еще одним плюсом такого блюда.
Ингредиенты:
- тофу — 300 г;
- перец болгарский — 2 шт.;
- петрушка — 30 г;
- лимон — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- помидоры черри — 10 шт.
Маринад для тофу:
- арахисовая паста — 2 ст. л.;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- томатный соус — 1 ст. л.
Приготовление: шпажки предварительно вымочите в воде. Тофу нарежьте крупными кусками. Для маринования сыра приготовьте соус, смешав томатный и соевый соусы с арахисовой пастой. Нарезанный тофу поместить в полученную смесь и оставить мариноваться на 30 минут.
Цукини и болгарский перец нарезать кубиками, а помидоры черри использовать целиком. Из половины лимона выжать сок, вторую половину лимона сохранить для подачи блюда.
Овощи соединить, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Дать овощам настояться в маринаде в течение 30 минут. После этого нанизать тофу и овощи на шпажки, чередуя ингредиенты. Жарить шашлыки на мангале до полной готовности овощей.
Шашлык из шампиньонов с картофелем на мангале
В процессе приготовления этого шашлыка грибы можно замариновать не только в соевом соусе, но и в других, не менее вкусных маринадах. Готовить это блюдо также можно в фольге на решетке.
Ингредиенты:
- картофель — 4 шт.;
- шампиньоны — 4–6 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соевый соус — 50–70 мл;
- масло оливковое — 100 мл;
- зелень;
- перец черный молотый;
- соль.
Приготовление: шампиньоны вымыть, обсушить, сложить в полиэтиленовый пакет, залить соевым соусом и оставить мариноваться в холодильнике. Картофель почистить, отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Корнеплоды должны хорошо сохранять форму и быть твердоватыми. Картофель откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Нарезать картошку кусочками средних размеров, такими, чтобы было удобно нанизывать на шампуры.
Репчатый лук очистить от шелухи, каждую луковицу разрезать на 4 части. Зелень промыть под проточной водой, обсушить, порубить ножом. Смазать шашлыки смесью оливкового масла и зелени, слегка посолить и поперчить по вкусу. Периодически поворачивая шампуры, жарить шашлык над раскаленными углями в течение 10 минут.
Ананас на гриле
Рецепт приготовления ананаса на гриле подойдет тем, кто любит экспериментировать. Вкус у этого блюда получается карамельный и насыщенный.
Ингредиенты:
- свежий ананас — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- сахарная пудра — 2 ст. л.;
- цедра лимона — 2 ст. л..
Приготовление: ананас вымыть и нарезать продольными ломтиками вместе с зеленым хвостиком, либо полудолями, а хвостик оставить для последующего украшения.
Смазать ломтики растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Обжарить ломтики на гриле, по 4–5 минут с каждой стороны. При подаче посыпать сахарной пудрой и тертой лимонной цедрой.
Кабачки на шампурах
Это самый простой рецепт запекания кабачка на углях. Выглядит аппетитно, вкус потрясающий, аромат сногсшибательный.
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 2 шт.;
- майонез — 3–4 ст. л.;
- чеснок — 4 зуб.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- приправа для шашлыка — 1 ст. л..
Приготовление: кабачки помыть, срезать кончики, нарезать толстыми кольцами — примерно по 3 см. Для маринада соединить майонез, соль и приправу для шашлыка. Сюда же натереть на терке или пропустить через пресс 4 зубчика чеснока. Перемешать.
Каждый кусочек кабачка смазать маринадом и оставить на 1–2 часа для маринования при комнатной температуре. Нанизать кабачки на шампуры. Готовить на прогоревших углях, часто переворачивать. Ориентировочно готовить минут 15.
Рецепт кукурузы, запеченной на углях
Кукуруза на мангале получается ароматной и безумно вкусной. Готовится это блюдо быстро, поэтому отлично подойдет для пикника.
Ингредиенты:
- кукуруза — 4 початка;
- паприка копченая — 1 ст. л.;
- порошок чили — 0,5 ч. л.;
- перец жгучий — 0,5 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- сахар —по вкусу;
- соус барбекю — 4 ст. л.;
- масло растительное (для смазывания решетки);
- лук зеленый — для подачи (мелко нарезанный).
Приготовление: очистить початки от листьев и волокон, разломить каждый початок пополам. Затем каждую половину разделить вдоль пополам, а затем каждую четвертинку еще раз разрезать вдоль пополам.
В небольшой миске смешать копченую паприку, порошок чили, соль и жгучий перец. Посыпать кукурузу смесью, затем смазать соусом барбекю. Смазать решетку мангала растительным маслом, чтобы кукуруза не прилипла. Выложить замаринованную кукурузу на решетку и запекать на среднем жару около 8 минут. Затем перевернуть кукурузу и продолжать готовить еще 8 минут, до мягкости и золотистого цвета.
Стейки из капусты на мангале
Рецепт пикантных стейков из капусты добавит разнообразия на вашем пикнике и порадует любителей вегетарианской кухни. Для приготовления лучше выбирать молодую капусту.
Ингредиенты:
- капуста- 700 гр.;
- овощной приправы -1 ст. л.;
- соли — 2 ч. л.;
- растительного масла - 50 мл;
- лимона - 0,25 гр.
Приготовление: нарезать капусту на широкие пласты толщиной не менее 1 см. Присыпать каждый пласт овощной приправой, солью и перцем. Выложить пласты капусты на решетку мангала, предварительно смазанную маслом, и жарить с каждой стороны по 2–4 минуты. Подавать готовые стейки из капусты горячими, сбрызнув лимонным соком.
Веганский хот-дог с морковью
Хот-дог с морковкой вместо сосисок — пикантная закуска для вегетарианцев. А хрустящие маринованные овощи — превосходная добавка для бургеров.
Ингредиенты:
- морковь — 8 штук;
- овощной бульон — 240 мл;
- яблочный уксус — 5 ст. ложек;
- соевый соус — 3 ст. ложки;
- горчица — 1 ст. ложка (для подачи);
- молотый сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
- копченая паприка — 1 ч. ложка;
- соль — по вкусу;
- булочки для хот-догов — 8 штук;
- кетчуп — по вкусу.
Приготовление: морковь очистите, обрежьте по размеру булочек и отварить в кипящей воде в течение 10–12 минут. После этого овощ следует обсушить и остудить. Для маринада смешайте бульон, уксус, соевый соус, горчицу, измельченный чеснок, паприку и соль. Поместите морковь в получившийся маринад и уберите в холодильник не менее чем на три часа.
Затем морковь обжаривайте на гриле или сковороде, регулярно переворачивая, примерно 5–7 минут. В булочках сделайте продольный разрез, смажьте их кетчупом и горчицей, после чего выложите сверху морковь.
Жареные персики с шоколадом
Любителям персиков или абрикосов, пусть даже и консервированных, этот рецепт точно придется по вкусу.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 80 гр.;
- коричневый сахар — 2 ст. л;
- молотая корица — 0,5 ч. л.;
- персики — 4 шт.;
- белый шоколад — 60 гр.;
- соленые фисташки — 50 гр.
Приготовление: персики следует разрезать на две половины и удалить из них косточки, оставив кожуру нетронутой. Соленые фисташки нарежьте, шоколад поломайте на небольшие кусочки. В блендере взбейте сливочное масло, сахар и корицу до образования однородной пасты.
Персики обваляйте в этой смеси со всех сторон. В углубления каждой половинки разложите кусочки шоколада, а сверху добавьте немного оставшейся корично-масляной массы. Персики обжаривать на гриле около двух минут, не переворачивая.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
