Как сварить лучший кофе дома: от выбора зерна до способа приготовления
Миллионы россиян не могут представить свое утро без чашки ароматного кофе. Но многие до сих пор заваривают растворимый кофе дома, а за вкусным напитком отправляются в любимое кафе. Хотя нет ничего сложного в том, чтобы сделать потрясающий кофе дома. О том, как приготовить идеальный кофе в домашних условиях — в материале URA.RU.
Почему стоит приготовить кофе дома
Многие до сих пор считают, что по-настоящему вкусный кофе можно попробовать только в хорошей кофейне. Но это совсем не так, ведь приготовить отличный кофе в домашних условиях вполне реально и даже несложно. Более того, домашний кофе может быть вкуснее, ведь именно у себя на кухне вы сможете подобрать идеальный сорт зерен, выбрать способ заваривания, настроить крепость и добавить топпинги, которых может не оказаться в заведении.
Кроме того, приготовление кофе дома — это особый уютный ритуал, который помогает получить заряд хорошего настроения на весь день. Не говоря уже о том, что домашний кофе поможет сэкономить приличную сумму, если отказаться от походов в заведения.
Сколько кофе можно пить в день
Согласно исследованиям Тулейнского университета, чашка кофе по утрам полезна для организма. Ученые отметили, что напиток помогает снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 31%, а также риск общей ранней смертности на 16%.
О пользе кофе рассказала и диетолог Нурия Дианова. «Согласно научным данным, кофе может способствовать профилактике окислительного стресса, сахарного диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, а также ретинопатии, ожирения и даже метаболического синдрома», — заявила эксперт.
Для того, чтобы кофе приносил пользу, а не вред, нужно ограничиться лишь парой чашек в день. Это поможет получить всю пользу от напитка и не переборщить с кофеином. При этом стоит учитывать то, что сахар и другие добавки напрочь убивают пользу кофе.
«Самое зло — это добавленный сахар, сироп и прочее. Это нужно очень четко понимать», — предупредила Нурия Дианова.
Арабика или робуста: что выбрать
При выборе кофе, в первую очередь, нужно смотреть на сорт кофейных зерен. Чаще всего продаются два самых распространенных вида: арабика и робуста. Арабика содержит большое количество липидов и сахаров, благодаря чему вкус получается кислотным и интенсивным. В робусте же намного больше кофеина и хлорогеновой кислоты, из-за чего этот сорт лучше бодрит, но обладает тяжелым ароматом и горечью.
Выбирать сорт стоит только по своим предпочтениям. Нет единого мнения о том, что лучше: арабика или робуста. При этом большое количество кофе содержит смесь арабики и робусты, так что стоит обратить внимание на пропорцию.
Как выбрать степень обжарки
Также при выборе кофе нужно обращать внимание на степень обжарки зерн. Сегодня можно заказать любую степень обжарки, которая напрямую влияет на то, какой вкус и аромат получится у напитка. Ведь именно во время обжарки зерен в них запускается химическая реакция, которая отвечает за различные привкусы.
Если кофейные зерна обжаривались при температуре 150 градусов, то они приобретают вкус, отдающий арахисом и травянистостью. Кофе из таких зерен получится довольно кислым, из-за чего эта стадия обжарки не особо популярна у производителей и любителей напитка.
При температуре 170-190 градусов получается светлая обжарка. Она идеально подходит для дегустации зерен — ведь именно на этом этапе кофейные зерна приобретают свой естественный вкус. Однако любителям более привычного кофейного вкуса стоит выбрать чуть более сильную обжарку.
Когда температура поднимается до 200 градусов, получается средняя обжарка кофе. Такой кофе сохраняет насыщенность и приобретает шоколадные и карамельные нотки.
Любители более плотного и дымного вкуса могут попробовать кофе, обжаренный при температуре 220 градусов. Стоит учитывать то, что темная обжарка обладает выраженной горчинкой.
Чаще всего любители кофе останавливаются на средней обжарке. Она подходит для большинства способов приготовления и дает ожидаемый приятный вкус. Пробовать светлую или темную обжарку стоит только тем, кто уже освоился в варке кофе дома и хочет поэкспериментировать со вкусами.
Как выбрать помол кофе
Помол кофе также влияет на его вкус. От размера зависит то, как быстро заварится напиток: чем мельче помол, тем быстрее сформируется вкус напитка. Размер помола стоит выбирать исходя из того, как именно человек планирует готовить кофе. Например, для турки необходим очень мелкий помол, для эспрессо — немного покрупнее. Для гейзерной кофеварки подойдет средний помол, а для френч-пресса — довольно крупный.
Бюджетные электрические кофемолки из магазина редко имеют регулировку помола, а хорошие автоматические кофемолки стоят дорого. Поэтому для домашнего использования идеально подойдет ручная кофемолка, в которую установлены правильные жернова с регулятором помола.
Как приготовить кофе во френч-прессе
Френч-пресс — один из самых простых и доступных способов приготовления кофе дома. Он позволяет получить напиток с насыщенным вкусом, ярким ароматом и приятной текстурой. Для того, чтобы приготовить кофе таким способом, понадобится лишь сам френч-пресс: специальное устройство, в котором можно заварить как кофе, так и чай. Чтобы приготовить кофе:
- Прогрейте френч-пресс горячей водой, затем слейте ее. Это поможет сохранить температуру напитка.
- Засыпьте кофе крупного помола: примерно 2–3 чайные ложки на чашку.
- Залейте кофе горячей водой, оставив немного места сверху.
- Перемешайте напиток деревянной или пластиковой ложкой.
- Закройте крышку с поршнем, но не опускайте его сразу. Дайте настояться 4 минуты.
- Медленно и аккуратно опустите поршень вниз, отделяя гущу от напитка.
- Разлейте кофе по чашкам и наслаждайтесь.
Главное во время приготовление кофе во френч-прессе — не передержать напиток, чтобы кофе не получился слишком горьким. В остальном это самый простой способ приготовить кофе дома.
Как приготовить кофе в турке
Кофе в турке — старинный способ приготовления напитка, который появился на востоке. Такой кофе получается с глубоким вкусом и сильным ароматом. Для приготовления понадобится турка, а также кофе мелкого помола:
- Насыпьте в турку молотый кофе: 1–2 чайные ложки на чашку. По желанию добавьте сахар и специи.
- Залейте холодной водой до уровня узкого горлышка турки и аккуратно перемешайте до растворения сахара.
- Поставьте турку на медленный огонь и внимательно следите за процессом.
- Когда на поверхности начнет подниматься пена, снимите турку с огня до того, как пена достигнет края. Подождите несколько секунд, пока пена осядет, затем снова верните на огонь. Повторите процедуру 2–3 раза.
- Аккуратно разлейте готовый кофе в предварительно прогретые чашки и подавайте с холодной водой и сладостями.
Главное правило приготовления кофе в турке — никогда не доводить воду до кипения. Иначе напиток потеряет весь свой аромат.
Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке
Еще один популярный способ приготовить кофе дома — с помощью гейзерной кофеварки. Его придумали в Италии, и с тех пор гейзерные кофеварки завоевали популярность по всему миру. По своей крепости такой напиток напоминает эспрессо. Подготовьте гейзерную кофеварку и кофе среднего помола:
- Налейте холодную воду в нижнюю часть кофеварки до отметки клапана безопасности.
- Засыпьте молотый кофе в фильтр-воронку, не утрамбовывая его сильно, слегка разровняйте поверхность.
- Соберите кофеварку, плотно закрутив верхнюю часть с нижней.
- Поставьте кофеварку на средний огонь или умеренный нагрев плиты.
- Через несколько минут вода начнет подниматься вверх через кофе, наполняя верхнюю часть готовым напитком. Когда звук шипения прекратится, снимите кофеварку с огня.
Лучше всего для приготовления кофе таким способом использовать прохладную воду, так как это поможет сделать вкус напитка лучше и сбалансированнее. Также, чтобы кофе не приобрел горький привкус, не стоит оставлять кофеварку на огне после окончания приготовления.
Как приготовить колд брю кофе
Для того, чтобы приготовить колд брю кофе, не понадобится никаких других девайсов. Подойдет любая емкость с крышкой, а также кофе грубого помола:
- Засыпьте примерно 100 грамм молотого кофе в емкость и залейте холодной водой.
- Закройте крышку и поместите емкость в холодильник.
- Оставьте кофе завариваться на 8-12 часов.
- Перемешайте напиток и процедите через сито или марлю, чтобы в кружке не оставалось кофейных частиц.
Такой кофе можно подавать в жаркую погоду вместе с молоком или льдом. Напиток окажется мягким на вкус, но будет обладать высокой плотностью и раскроет весь вкус зерна.
Как приготовить кофе в домашней эспрессо-машине
Сегодня в магазинах и на маркетплейсах можно найти большое количество бюджетных эспрессо-машин, которые позволят приготовить дома настоящий эспрессо, латте и капучино. Для того, чтобы приготовить кофе в ней:
- Засыпьте молотый кофе в холдер и утрамбуйте специальным прессом-темпером равномерно и плотно.
- Вставьте холдер в кофемашину и включите подачу воды под давлением. Процесс занимает примерно 25–30 секунд — за это время получается идеальный эспрессо с плотной пенкой-крема.
Для того, чтобы получить латте или капучино, после приготовления эспрессо нужно взбить молоко паровым капучинатором до густой пены. Налейте молоко в кружку, наклоните ее и начните взбивать, образуя воронку. С первого раза может не получиться, но со временем вы научитесь добиваться кремообразной структуры. После этого аккуратно влейте молоко в чашку с эспрессо.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
