Зелень — один из ключевых продуктов в здоровом рационе. Ее добавляют в салаты, супы, используют как приправу и просто едят в чистом виде. Врач-диетолог Наталья Круглова рассказала URA.RU, в чем польза зелени, сколько ее нужно есть в неделю и кому стоит отказаться от этого продукта, несмотря на всю его пользу. В чем польза зелени для организма Наталья Круглова отмечает, что в разговоре о пользе зелени можно объединить листовую зелень, пряную зелень, а также темно-зеленые овощи. Все эти продукты обладают очень схожим содержанием питательных веществ. «Под эту категорию попадает вся листовая зелень. Например, руккола и шпинат. А также молодая ботва свеклы, брокколи, брюссельская капуста, стручковая фасоль, спаржа — во всех этих продуктах есть одинаковые полезные вещества», — рассказала врач-диетолог. «Помимо того, что эти продукты содержат пищевые волокна, калий и витамин С, они имеют низкую калорийность». Отличительной чертой этой пищевой группы является содержание витамина К , который необходим для нормальной свертываемости крови. А еще листовая зелени и темно-зеленые овощи содержат фолиевую кислоту, которую также называют витамином В9 — она крайне полезна беременным женщинам, так как влияет на развитие центральной нервной системы плода, добавила врач. «Помимо этого, темно-зеленые овощи и листовая зелень могут быть рассмотрены как источник кальция», — добавила Наталья Круглова. «Правда, кальция в них гораздо меньше, чем в молочных продуктах». Темно-зеленые овощи и зелень также содержат целый ряд веществ, которые обладают антиоксидантной активностью. Но главное — в них содержится бета-каротин. Это предшественник витамина А и мощный антиоксидант, который обладает иммуностимулирующим и защитным действием. Как часто надо есть зелень Благодаря богатому содержанию полезных веществ, регулярное употребление зелени существенно улучшает качество рациона и влияет на здоровье человека. Наталья Круглова отметила, что для того, чтобы зелень начала приносить пользу, ее нужно есть регулярно. «Порция — это примерно чашка нарезанных овощей или листовой зелени объемом 250 миллилитров. Таких порций должно быть минимум 3-4 в неделю в рационе взрослого человека. Если есть возможность увеличить это количество, то, конечно, стоит это делать», — отметила Наталья Круглова. Если соблюдать это правило, то зелень станет профилактикой таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет 2 типа, болезней сердца и даже целого ряда онкологических заболеваний. Поэтому особенно важно регулярно добавлять зелени в рацион, подчеркивает врач. Может ли зелень быть опасна По словам Натальи Кругловой, информации о том, что зелень вредит организму при больших количествах — нет. «Наверное, есть какое-то опасное количество зелени, потому что даже у воды есть предел, выше которого не стоит употреблять человеку в течение дня», — отметила врач-диетолог. Но есть одно исключение — людям с заболеваниями пищеварительного тракта не стоит есть пряную зелень, обладающую острым или горьковатым вкусом. «Но речь идет именно про обострение. В период ремиссии все эти продукты и могут быть использованы и скорее будут нести пользу человека, нежели иметь какие то последствия негативные», — добавила Наталья Круглова.. Как лучше употреблять зелень По словам врача-диетолога, зелень можно употреблять в любом удобном виде: делать салаты, добавлять в горячее или супы, или же готовить смузи. Большинство полезных веществ при этом сохранится в блюде. Однако есть одно исключение — витамин С. «Здесь нужно понимать, что ряд питательных веществ, которые содержат овощи и фрукты, в том числе листовая зелень, они могут разрушаться под действием высоких температур. В основном это актуально для витамина С », — подчеркнула Наталья Круглова. «Но если витамин С человек получает из других овощей и фруктов в свежем виде: например, из ягод, цитрусовых, яблок или даже томатов, то мы можем говорить о том, что не то не столь важно».