Ученые Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ, Челябинск) научили подростков заедать стресс мясными снеками с отрубями вместо картофельных чипсов. Как URA.RU рассказали в пресс-службе вуза, исследование показало связь еды с эмоциями. «В качестве альтернативы обычным картофельным чипсам ученые разработали полезные мясные снеки. Они имеют гармоничную композицию биоактивных специй и добавлением пшеничных отрубей», — заявили в ЮУрГУ. Исследователи из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ провели анкетирование среди подростков 14-16 лет. Ученые обнаружили, что пищевые привычки молодых сильно зависят от эмоционального фона. При отрицательном стрессе многие респонденты либо сокращают общее потребление пищи, либо склоняются к сладкому вместо здоровых вариантов. Хрустящие снеки они часто выбирают как способ заесть стресс. Разработанные в ЮУрГУ снеки и десерты способны сделать питание подростков более полезным. Об этом рассказала доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Алена Руськина. «Заменить привычные сладости с высоким содержанием сахара исследователи предложили более диетическими десертами. Среди них есть лимонный зефир без сахара, который обогащен экстрактом имбиря — мощным антиоксидантом, помогающим снизить оксидативный стресс, возникающий на фоне отрицательных эмоций», — рассказали в университете. В июне ученые вуза предложили выпекать вкусный хлеб с добавлением муки из сверчков и водорослей. Белков в таком продукте будет в шесть раз больше, чем в обычной выпечке.