Яблоки — одни из самых известных и универсальных фруктов. Их насчитывается более 7,5 тысяч видов. История фруктов уходит корнями в древность, а они сами окружены множеством мифов и легенд. О пользе и вреде яблок можно говорить бесконечно долго. Их можно есть сырыми, запекать, сушить, варить из них компоты и джемы. Есть и менее очевидные способы использования яблок, которые удивят даже кулинарных гурманов. Подборка необычных рецептов — в материале URA.RU. Зачем есть яблоки Пищевые волокна — главный козырь яблок в поддержании здоровья желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление этих фруктов, по словам диетолога, способствует нормализации пищеварительных процессов и улучшает моторику кишечника.. Особенно актуально это для тех, кто ведет сидячий образ жизни или злоупотребляет продуктами с высоким содержанием простых углеводов. Антиоксидантная защита обеспечивается богатым содержанием полифенолов и флавоноидов. Эти вещества выступают природными защитниками клеток от повреждений, замедляют процессы старения организма и оказывают благотворное влияние на состояние кожных покровов, волос, костной ткани. Калорийность яблок Энергетическая составляющая яблок весьма скромная — всего 50-52 ккал на каждые 100 граммов продукта. При этом в составе преобладают углеводы (около 14 г), натуральный сахар (10 г) и пищевые волокна (2,5 г). Содержание жиров и белков минимально. Витамины и минералы в составе яблок представлены широким спектром. Больше всего витаминов группы B, которые регулируют метаболизм и поддерживают нервную систему. Топ-14 необычных рецептов из яблок Яблочный сыр Это не сыр в привычном понимании, а плотная фруктовая масса, которая хранится месяцами. Отлично подходит к сырам, хлебу и как десерт. Как готовить Яблоки вымойте, очистите от сердцевин, нарежьте и проварите до мягкости. Протрите через сито или измельчите блендером до пюре. Добавьте сахар и лимонный сок, варите на слабом огне 1–2 часа, пока масса не станет густой. Переложите в форму, застеленную пергаментом, и сушите в духовке при 50–60 °C около 6–8 часов (или на солнце, если есть возможность). Когда масса загустеет и станет упругой, нарежьте кусками. Яблочные конфеты (цукаты) Отличный вариант домашней сладости, которая может храниться долго. Как готовить Нарежьте яблоки кубиками, бланшируйте пару минут. Сварите сироп из сахара и воды, опустите яблоки, варите 5–7 минут. Дайте настояться 6–8 часов, затем снова отварите и повторяйте 2–3 раза. Подсушите кусочки в духовке при 50 °C. Обваляйте в сахаре. Яблочный квас Легкий, освежающий напиток с фруктовым послевкусием, напоминает традиционный хлебный квас, но более мягкий и ароматный. Как готовить Яблоки вымойте, нарежьте дольками (с кожурой), положите в банку или кастрюлю. Добавьте сахар, дрожжи и изюм, залейте теплой кипяченой водой. Накройте марлей, оставьте на 2–3 дня в теплом месте, периодически помешивая. Когда напиток начнет пузыриться и станет ароматным, процедите его и разлейте по бутылкам. Уберите в холодильник на 1–2 дня для дозревания. Яблочные чипсы с пряностями Легкая и полезная альтернатива чипсам, идеальный вариант для перекуса или украшения десертов. Как готовить Нарежьте яблоки тонкими кружочками. Сбрызните медом, посыпьте корицей. Выложите на противень и сушите при 80 °C около 3 часов, переворачивая каждые 30 минут. Яблочная пастила без сахара Натуральная сладость, без консервантов. Можно хранить месяцами, удобно брать в дорогу. Как готовить Яблоки нарежьте, запеките в духовке до мягкости. Измельчите в пюре, при желании добавьте мед. Равномерно размажьте по пергаменту, сушите при 50–60 °C 6–8 часов. Яблочный освежающий десерт Легкий десерт, идеален для жаркого дня или как необычная подача яблок. Как готовить Яблоки нарежьте кубиками, измельчите в пюре. Смешайте с йогуртом и медом, добавьте немного корицы. Перед подачей охладите и украсьте мятой. Яблочный сидр Легкий освежающий напиток с кислинкой, идеален для домашних посиделок. Как готовить Измельчите яблоки и выжми сок. Смешайте сок с водой, добавь сахар и дрожжи. Накройте гидрозатвором, оставьте на 10–14 дней для брожения при комнатной температуре. Процедите и разлейте по бутылкам, выдержите 3–4 дня в холоде. Яблочный чатни (индийский соус) Пикантная приправа к мясу, сырам, хлебу. Долго хранится в холодильнике. Как готовить Нарежьте яблоки кубиками, лук — мелко. Обжарьте лук с имбирем, добавьте яблоки, специи, сахар и уксус. Томите на медленном огне до густой консистенции (30–40 минут). Яблочный сорбет Освежающий десерт, который легко готовить даже без мороженицы. Как готовить Приготовьте сироп из сахара и воды. Яблоки нарежьте, протрите в пюре, добавьте лимонный сок и сироп. Заморозьте, периодически перемешивая, чтобы масса была воздушной. Крем-суп из яблок с карри Экзотический вкус с кисло-сладкой нотой. Отлично сочетается с гренками. Как готовить Обжарьте лук и морковь, добавьте яблоки и карри. Влейте бульон, варите 15 минут. Измельчите в пюре, добавь сливки, прогрейте. Маринованные яблоки по-старинному Традиционная русская закуска с необычным сладко-пряным вкусом. Как готовить Яблоки вымойте, уложите в банку. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара и специй. Залейте яблоки горячим маринадом, закройте крышкой, оставьте на 5–7 дней при комнатной температуре, затем уберите в холод. Яблочный пудинг с хлебом Воздушный и ароматный десерт, который напоминает домашнюю шарлотку, но с кремовой текстурой. Как готовить Хлеб нарежьте кубиками, залейте теплым молоком с добавленным сахаром и специями. Добавьте нарезанные яблоки и слегка взбитые яйца. Выложите смесь в форму, запекайте при 180 °C 25–30 минут. Яблочные ньокки Необычный сладкий вариант классических итальянских клецок. Как готовить Смешайте яблочное пюре, муку и яйцо, замесите мягкое тесто. Сформируйте маленькие ньокки, отварите в подсоленной воде до всплытия. Подайте с растопленным сливочным маслом и корицей. Яблочное вино Домашнее вино с натуральной кислинкой и фруктовым ароматом. Как готовить Сделайте сок из яблок, добавьте воду, сахар и дрожжи. Оставьте на брожение 30 дней под гидрозатвором. Процедите, разлейте по бутылкам и выдержите в темном, прохладном месте 2–3 месяца.