Вы зашли на мобильную версию сайта
Перейти на версию для ПК

Что делать с зелеными помидорами: от дозревания до аппетитных заготовок

Садовод Самойлова: можно ускорить процесс дозревания зеленых помидоров
Зеленые томаты можно как отправить дозревать, так и приготовить с ними вкусные заготовки
Зеленые томаты можно как отправить дозревать, так и приготовить с ними вкусные заготовки Фото:

Приближается осень, и с первыми заморозками многие дачники начинают снимать с кустов десятки недозревших томатов. Однако не стоит расстраиваться, ведь такой урожай можно не только отправить дозревать, но и приготовить из него вкусные и необычные блюда. О том, как правильно хранить зеленые томаты и что из них можно приготовить, URA.RU рассказала садовод с 30-летним опытом, блогер и автор книги «Не просто огород» Светлана Самойлова.

Как правильно оставлять зеленые томаты для дозревания

Если садовод хочет, чтобы урожай дозрел, то стоит отправить зеленые томаты на хранение. Для этого первым делом Светлана Самойлова советует тщательно перебрать урожай. «Осмотрите каждый плод: помидоры с царапинами, пятнами и любыми повреждениями лучше сразу отложить, так как они быстро начнут портиться и могут испортить соседние. Для длительного хранения и дозревания подходят только абсолютно целые, плотные и здоровые плоды», — отметила опытный садовод.

Подготовленные томаты нужно уложить в ящики. На дно стоит постелить газету или плотную бумагу, чтобы плоды не соприкасались с твердой поверхностью. Самойлова отметила, что оптимально раскладывать помидоры в один слой и так, чтобы они не касались друг друга, так как это снижает риск загнивания.

«Если урожая много, можно ставить ящики друг на друга. Но важно следить, чтобы верхние ряды не давили на нижние», — отметила эксперт.

Как быстро дозревают зеленые помидоры

Скорость дозревания плодов можно регулировать. Чтобы ускорить процесс, достаточно положить среди зеленых томатов один красный плод или зрелый банан. Эти фрукты выделяют особый газ — этилен, который стимулирует созревание, подчеркнула Самойлова. Чтобы процесс пошел еще быстрее, плоды нужно оставить в светлом теплом месте с солнечными лучами. В таких условиях томаты могут дозреть в течение одной-двух недель.

Зеленые томаты могут как дозреть за пару недель, так и храниться до Нового года
Зеленые томаты могут как дозреть за пару недель, так и храниться до Нового года
Фото:

Если же хочется сохранить плоды подольше, лучше выбрать прохладное и темное место. Например, до морозов томаты можно держать в сарае, а затем перенести в самый холодный угол террасы. Для замедления процесса ящик накрывают тканью, чтобы обеспечить полную темноту и не дать свету ускорять окрашивание плодов. В таком случае томаты могут храниться и дозревать примерно пять недель.

«Если, к примеру, вы уезжаете с дачи и приезжаете на Новый год, вы вполне можете оставить пластиковый ящик с помидорами или деревянный ящик на полу комнаты кухни. Здесь уже нужно выбрать самую теплую комнату. Как правило, в декабре еще не бывает сильных устойчивых морозов, и до Нового года они могут пролежать в ящике на полу», — посоветовала Светлана Самойлова. «Для этого помидоры закрывают тканью, обеспечивая полную темноту, чтобы не ускорять созревание». 

Можно ли есть зеленые томаты

Из-за того, что зеленые помидоры еще не успели набрать сахар, плоды остаются кислыми и твердыми на вкус. Поэтому любителям характерного томатного вкуса могут не понравиться классические блюда с помидорами, если добавлять в них недозревшие плоды.

Однако зеленые томаты отлично подходят для заготовок, их можно жарить и делать из них варенье. Для гурманов и любителей экспериментов предлагаем самые вкусные рецепты из зеленых томатов.

Что приготовить из зеленых томатов

«Дунайский» салат из зеленых томатов с луком и морковью

«Дунайский» салат стал одним из самых популярных рецептов с зелеными томатами
«Дунайский» салат стал одним из самых популярных рецептов с зелеными томатами
Фото:

«Дунайский» салат — одна из самых популярных заготовок из зеленых помидоров. Он получается сытным, ароматным и прекрасно сочетается с мясными блюдами или просто с куском хлеба.

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • специи (перец горошком, лавровый лист) — по вкусу.

Приготовление: томаты нарежьте дольками, лук — полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар и специи. Тушите салат на медленном огне около двадцати минут, периодически помешивая, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом и не пригорели. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Маринованные зеленые помидоры

Зеленые томаты отлично подходят для заготовок
Зеленые томаты отлично подходят для заготовок
Фото:

Маринованные зеленые помидоры — это классическая заготовка, знакомая многим с самого детства. Хрустящие, ароматные и слегка кисловатые помидоры отлично подойдут как закуска к любому столу.

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 л воды;
  • 100 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • укроп, листья смородины, лавровый лист.

Приготовление: помидоры промойте и проколите зубочисткой, чтобы они лучше пропитались маринадом. На дно чистых банок положите укроп, чеснок и листья смородины, затем плотно уложите томаты. Сварите маринад из воды, соли, сахара и уксуса, дождитесь закипания и залейте содержимое банок. После этого стерилизуйте банки в течение десяти минут и закатайте.

Аджика из зеленых томатов

Аджика из зеленых томатов понравится любителям острого
Аджика из зеленых томатов понравится любителям острого
Фото:

Острая и ароматная аджика из зеленых помидоров станет универсальной приправой на кухне. Ее можно подать к мясу, намазать на хлеб или добавить в соус. Благодаря яблокам и моркови она приобретает приятную кислинку и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 850 г зеленых помидоров;
  • 2 кислых яблока;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 репчатый лук;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 острый перец;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 50 мл 9% уксуса.

Приготовление: все овощи и яблоки пропустите через мясорубку и сложите в большую кастрюлю. Массу нужно варить около сорока–пятидесяти минут на медленном огне, чтобы она слегка загустела и приобрела насыщенный вкус. Затем добавьте масло, соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте и еще несколько минут прокипятите. Горячую аджику разложите по банкам и закатайте.

Жареные зеленые помидоры

Вариант сервировки блюда
Вариант сервировки блюда
Фото:

Жареные зеленые помидоры — это блюдо, которое стало настоящим символом южной кухни в США. Снаружи они покрыты хрустящей золотистой корочкой, а внутри остаются нежными и сочными. Особенно вкусно подавать их со сметанным или чесночным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 2 яйца;
  • 100 г муки;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление: помидоры нарежьте толстыми кружками и слегка посолите. Каждый ломтик обваляйте сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обсыпьте панировочными сухарями. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте помидоры с обеих сторон до румяной корочки. Готовые кружки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Варенье из зеленых томатов с лимоном

Варенье из томатов удивит на вкус любого гурмана
Варенье из томатов удивит на вкус любого гурмана
Фото:

Это необычное варенье удивит любого гостя. Помидоры в сочетании с лимоном дают легкую кислинку и оригинальный аромат, а вкус получается свежим и запоминающимся.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • 1 стакан воды.

Приготовление: томаты нарежьте небольшими дольками и сложите в кастрюлю. Засыпьте их сахаром и оставьте на ночь, чтобы они пустили сок. Утром добавьте нарезанный вместе с цедрой лимон и поставьте кастрюлю на огонь. Варите смесь тридцать–сорок минут, периодически помешивая, пока она не загустеет. Горячее варенье разложите по банкам и закатайте.

Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!

Будьте в числе первых, кто узнает все самые важные новости России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам канала URA.RU в главном мессенджере России - MAX. Подписаться на URA.RU.

Каждый день — только самое важное. Читайте дайджест главных событий России и мира от URA.RU, чтобы оставаться в курсе. Подпишись!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Приближается осень, и с первыми заморозками многие дачники начинают снимать с кустов десятки недозревших томатов. Однако не стоит расстраиваться, ведь такой урожай можно не только отправить дозревать, но и приготовить из него вкусные и необычные блюда. О том, как правильно хранить зеленые томаты и что из них можно приготовить, URA.RU рассказала садовод с 30-летним опытом, блогер и автор книги «Не просто огород» Светлана Самойлова. Как правильно оставлять зеленые томаты для дозревания Если садовод хочет, чтобы урожай дозрел, то стоит отправить зеленые томаты на хранение. Для этого первым делом Светлана Самойлова советует тщательно перебрать урожай. «Осмотрите каждый плод: помидоры с царапинами, пятнами и любыми повреждениями лучше сразу отложить, так как они быстро начнут портиться и могут испортить соседние. Для длительного хранения и дозревания подходят только абсолютно целые, плотные и здоровые плоды», — отметила опытный садовод. Подготовленные томаты нужно уложить в ящики. На дно стоит постелить газету или плотную бумагу, чтобы плоды не соприкасались с твердой поверхностью. Самойлова отметила, что оптимально раскладывать помидоры в один слой и так, чтобы они не касались друг друга, так как это снижает риск загнивания. «Если урожая много, можно ставить ящики друг на друга. Но важно следить, чтобы верхние ряды не давили на нижние», — отметила эксперт. Как быстро дозревают зеленые помидоры Скорость дозревания плодов можно регулировать. Чтобы ускорить процесс, достаточно положить среди зеленых томатов один красный плод или зрелый банан. Эти фрукты выделяют особый газ — этилен, который стимулирует созревание, подчеркнула Самойлова. Чтобы процесс пошел еще быстрее, плоды нужно оставить в светлом теплом месте с солнечными лучами. В таких условиях томаты могут дозреть в течение одной-двух недель. Если же хочется сохранить плоды подольше, лучше выбрать прохладное и темное место. Например, до морозов томаты можно держать в сарае, а затем перенести в самый холодный угол террасы. Для замедления процесса ящик накрывают тканью, чтобы обеспечить полную темноту и не дать свету ускорять окрашивание плодов. В таком случае томаты могут храниться и дозревать примерно пять недель. «Если, к примеру, вы уезжаете с дачи и приезжаете на Новый год, вы вполне можете оставить пластиковый ящик с помидорами или деревянный ящик на полу комнаты кухни. Здесь уже нужно выбрать самую теплую комнату. Как правило, в декабре еще не бывает сильных устойчивых морозов, и до Нового года они могут пролежать в ящике на полу», — посоветовала Светлана Самойлова. «Для этого помидоры закрывают тканью, обеспечивая полную темноту, чтобы не ускорять созревание».  Можно ли есть зеленые томаты Из-за того, что зеленые помидоры еще не успели набрать сахар, плоды остаются кислыми и твердыми на вкус. Поэтому любителям характерного томатного вкуса могут не понравиться классические блюда с помидорами, если добавлять в них недозревшие плоды. Однако зеленые томаты отлично подходят для заготовок, их можно жарить и делать из них варенье. Для гурманов и любителей экспериментов предлагаем самые вкусные рецепты из зеленых томатов. Что приготовить из зеленых томатов «Дунайский» салат из зеленых томатов с луком и морковью «Дунайский» салат — одна из самых популярных заготовок из зеленых помидоров. Он получается сытным, ароматным и прекрасно сочетается с мясными блюдами или просто с куском хлеба. Ингредиенты: Приготовление: томаты нарежьте дольками, лук — полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар и специи. Тушите салат на медленном огне около двадцати минут, периодически помешивая, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом и не пригорели. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Маринованные зеленые помидоры Маринованные зеленые помидоры — это классическая заготовка, знакомая многим с самого детства. Хрустящие, ароматные и слегка кисловатые помидоры отлично подойдут как закуска к любому столу. Ингредиенты: Приготовление: помидоры промойте и проколите зубочисткой, чтобы они лучше пропитались маринадом. На дно чистых банок положите укроп, чеснок и листья смородины, затем плотно уложите томаты. Сварите маринад из воды, соли, сахара и уксуса, дождитесь закипания и залейте содержимое банок. После этого стерилизуйте банки в течение десяти минут и закатайте. Аджика из зеленых томатов Острая и ароматная аджика из зеленых помидоров станет универсальной приправой на кухне. Ее можно подать к мясу, намазать на хлеб или добавить в соус. Благодаря яблокам и моркови она приобретает приятную кислинку и насыщенный вкус. Ингредиенты: Приготовление: все овощи и яблоки пропустите через мясорубку и сложите в большую кастрюлю. Массу нужно варить около сорока–пятидесяти минут на медленном огне, чтобы она слегка загустела и приобрела насыщенный вкус. Затем добавьте масло, соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте и еще несколько минут прокипятите. Горячую аджику разложите по банкам и закатайте. Жареные зеленые помидоры Жареные зеленые помидоры — это блюдо, которое стало настоящим символом южной кухни в США. Снаружи они покрыты хрустящей золотистой корочкой, а внутри остаются нежными и сочными. Особенно вкусно подавать их со сметанным или чесночным соусом. Ингредиенты: Приготовление: помидоры нарежьте толстыми кружками и слегка посолите. Каждый ломтик обваляйте сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обсыпьте панировочными сухарями. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте помидоры с обеих сторон до румяной корочки. Готовые кружки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Варенье из зеленых томатов с лимоном Это необычное варенье удивит любого гостя. Помидоры в сочетании с лимоном дают легкую кислинку и оригинальный аромат, а вкус получается свежим и запоминающимся. Ингредиенты: Приготовление: томаты нарежьте небольшими дольками и сложите в кастрюлю. Засыпьте их сахаром и оставьте на ночь, чтобы они пустили сок. Утром добавьте нарезанный вместе с цедрой лимон и поставьте кастрюлю на огонь. Варите смесь тридцать–сорок минут, периодически помешивая, пока она не загустеет. Горячее варенье разложите по банкам и закатайте.
Комментарии ({{items[0].comments_count}})
Показать еще комментарии
оставить свой комментарий
{{item.comments_count}}

{{item.img_lg_alt}}
{{inside_publication.title}}
{{inside_publication.description}}
Предыдущий материал
Следующий материал
Комментарии ({{item.comments_count}})
Показать еще комментарии
оставить свой комментарий
Загрузка...