Что приготовить из груш на зиму: простые и проверенные способы
Груши — одни из самых распространенных фруктов для заготовок на зиму. Компоты, варенья, сиропы и многое другое можно приготовить из них. Кроме того, груши полезны, так как содержат множество полезных витаминов и микроэлементов. Рассказываем, как выбрать груши для заготовок, как правильно хранить и что можно из них приготовить на зиму.
Чем полезны груши
Груши — ценный источник меди и калия. По данным Роспотребнадзора, медь играет ключевую роль в поддержании иммунной системы, а также участвует в процессах обмена белков и углеводов. Кроме того, этот элемент способствует синтезу гормонов гипофиза, что помогает регулировать функцию эндокринной системы. Калий необходим для обеспечения нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.
«Клетчатка в груше замедляет пищеварение, давая организму больше времени на расщепление и усвоение углеводов. Это также помогает регулировать уровень сахара в крови», — говорится в сообщении.
Кому нельзя есть груши
Груша относится к продуктам, способным вызывать аллергическую реакцию, поэтому при введении ее в рацион детей следует соблюдать осторожность, сообщили в ведомстве. Из-за высокого содержания пищевых волокон употреблять грушу рекомендуется в умеренных количествах, поскольку избыток этого фрукта может привести к развитию диареи.
Как выбрать и хранить груши для заготовок
При выборе груш специалисты Роспотребнадзора рекомендуют обращать внимание на их внешний вид, аромат и степень твердости. Следует отдавать предпочтение плодам без вмятин, темных участков, признаков брожения, плесени или гнили.
В случае большого количества груш для хранения можно использовать ящики, размещая плоды на расстоянии друг от друга и перекрывая их бумагой. В течение всего срока хранения необходимо регулярно осматривать и сортировать фрукты. Если груши находятся в ящиках, вместо крышки рекомендуется применять воздухопроницаемую ткань.
«При замораживании груш их следует предварительно вымыть, очистить от кожуры и обсушить с помощью бумажного полотенца. Для дальнейшего хранения плоды помещают в контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру», — сообщили в ведомстве.
Рецепты из груши
Варенье из груш
Ингредиенты:
- груши — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- тертый имбирь — 2 ст. л.;
- цедра и сок 1 лимона;
- вода — 200 мл.
Приготовление: груши необходимо вымыть и нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю налить воду, затем добавить подготовленные груши, имбирь, лимонную цедру и сок. Смесь доводится до кипения при регулярном помешивании. После закипания варку продолжают на слабом огне в течение 15 минут — до размягчения кусочков груши. Затем добавляют сахар и тщательно размешивают до его полного растворения. Варку продолжают, помешивая, еще 10–20 минут. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и герметично укупоривают.
Маринованные груши
Ингредиенты:
- груши — 1 кг,
- вода — 600 мл,
- соль — 1 ч. л.,
- сахар — 240 г,
- лимонная кислота — 1 ч. л.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- гвоздика — по вкусу,
- имбирь — по вкусу,
- перец горошком — по вкусу.
Приготовление: груши помыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевинки. В кастрюле вскипятить воду и бланшировать груши 5 минут. Выловить груши шумовкой в тарелку и отложить. В кастрюлю с отваром добавить соль, сахар, пряности и лимонную кислоту. Кусочки груш положить в стерильные банки и залить кипящим маринадом. Закатать и отправить под теплое одеяло до полного остывания. Хранить при комнатной температуре.
Компот из груш
Ингредиенты:
- груши — 400 г;
- вода — 2,7 л;
- сахар — 50–70 г (по вкусу, груши сами по себе достаточно сладкие, поэтому сахара не нужно добавлять слишком много).
Приготовление: в кастрюлю объемом три литра налейте воду. Всыпьте сахар. Груши нарежьте кубиками, предварительно удалив сердцевину и плодоножку. Если используются мелкие садовые плоды, их допустимо добавлять целиком. Доведите воду до кипения, затем опустите в нее подготовленные груши. Варите на слабом огне примерно 4–5 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой и оставьте напиток настаиваться в течение нескольких часов.
Груши в сиропе
Ингредиенты:
- груши крепкие, но спелые — 2,5 кг;
- сахар — 800 г;
- вода — 1,5 л;
- лимонная кислота — 1 ч. л. (или сок половины лимона);
- корица — 1 палочка на банку;
- гвоздика — по 2–3 бутона;
- ванильный стручок или сахар — по вкусу;
- цедра апельсина или лимона — по 2–3 полоски.
Приготовление: для подготовки груш рекомендуется выбирать твердые, не поврежденные плоды. Их следует тщательно вымыть, разрезать на половинки или четвертинки и удалить сердцевину. В случае использования мелких груш, допускается оставить их целыми, предварительно удалив только плодоножки.
Для приготовления сиропа необходимо смешать воду с сахаром в кастрюле, поставить на средний огонь и довести до кипения, после чего аккуратно снять образовавшуюся пену. Затем добавить специи и цедру, продолжить варку в течение 3–4 минут для получения насыщенного аромата.
Бланширование: плоды груш осторожно поместить в кипящий сироп и выдерживать в течение 5–7 минут, следя за тем, чтобы они немного размягчились, сохранив при этом свою целостность.
Заполнение банок: В заранее простерилизованные банки и крышки помещаются груши и специи, после чего емкости заливаются горячим сиропом до самого верха.
Стерилизация: банки плотно закрываются крышками и устанавливаются в кастрюлю с теплой водой так, чтобы вода доходила до «плечиков» емкостей. Стерилизация проводится следующим образом: для литровых банок — 15 минут, для полулитровых — 10 минут с момента закипания воды.
Условия хранения: после стерилизации банки переворачиваются вверх дном, укутываются до полного остывания. Хранить заготовки рекомендуется в прохладном и темном месте.
Варенье из груш с дольками
Ингредиенты:
- груши — 1 кг (очищенных от кожуры и сердцевины);
- сахар — 1 кг;
- вода — 200 мл;
- лимонная кислота — 1/3 ч. л. (или сок половины лимона).
Приготовление: груши необходимо вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать на ломтики среднего размера. В широкой емкости приготовить сироп, растворив сахар в воде, довести смесь до кипения и варить в течение 5–7 минут до полного растворения сахара. Затем аккуратно добавить грушевые дольки в кипящий сироп и осторожно перемешать, чтобы все кусочки были равномерно покрыты сиропом.
Огонь необходимо выключить и оставить смесь на 3–4 часа, а при возможности — на всю ночь. За это время груши выделят сок и хорошо пропитаются сахаром.
По прошествии указанного времени таз вновь ставится на слабый огонь, доводится до кипения, после чего с поверхности удаляется образовавшаяся пенка. Варку продолжают ровно 5 минут, затем емкость снимают с плиты и оставляют еще на 5–6 часов. Процедуру повторяют в третий раз: смесь доводят до кипения и варят 15–20 минут до получения необходимой густоты.
За две-три минуты до окончания варки рекомендуется добавить лимонную кислоту или сок — это предотвратит засахаривание варенья и придаст ему легкую кислинку. Готовый горячий продукт следует разлить в заранее простерилизованные банки, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и обернуть одеялом до полного остывания.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Будьте в числе первых, кто узнает все самые важные новости России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам канала URA.RU в главном мессенджере России - MAX. Подписаться на URA.RU.