Домашние консервированные овощи и грибы могут быть опасны из-за ботулизма. Опасные микроорганизмы развиваются при неправильном приготовлении солений, сообщает Роспотребнадзор ХМАО. «Главная опасность домашнего консервирования — риск развития ботулизма, вызванного бактерией Clostridium botulinum, которая образует споры, устойчивые к высоким температурам. Эти бактерии развиваются в условиях отсутствия кислорода, поэтому нельзя герметично закрывать банки с грибами, а консервы с овощами требуют строгих правил стерилизации», — говорится в telegram-канале ведомства. Чтобы избежать заражения инспекторы советуют брать только свежие и качественные продукты, а банки и крышки тщательно стерилизовать. Уксусная кислота также может предотвратить развитие патогенных бактерий. «Избегайте воздействия прямых ультрафиолетовых лучей. Регулярно проверяйте состояние хранящихся консервов. Обращайте внимание на внешний вид продукта и отсутствие признаков порчи», — уточняют в публикации.