Определить спелость хурмы можно по нескольким признакам. Главное — консистенция мякоти: если плод податливый, но не расползается, значит, он созрел. Слишком твердая хурма будет терпкой, а слишком мягкая — переспелой. Об этом пишут авторы портала Mail Здоровье.  У спелого фрукта тонкая, почти прозрачная кожица без трещин и повреждений, тёмно-оранжевая или коричневатая мякоть и сухие, слегка загнутые чашелистики. Дополнительный признак сладости — наличие семян. Спелая хурма также имеет выраженный медовый аромат. Терпкость плодов объясняется высоким содержанием танинов — дубильных веществ. При созревании их становится меньше, и вкус становится мягче. Чтобы убрать вяжущие нотки, плод можно заморозить или обдать кипятком. Хурма богата бета-каротином, витаминами С, Р и группы В, а также калием, магнием, железом и йодом. Фрукт поддерживает работу сердца и нервной системы, улучшает пищеварение и помогает справляться с отеками и запорами.