В Тюмени началась война с продавцами шаурмы. Чиновники бьют тревогу: уличная торговля этим фастфудом, широко развернувшаяся в городе, угрожает здоровью его жителей. Количество жалоб на проблемы со здоровьем, вызванные «уличной» шаурмой, перевалило за три десятка. Как говорит директор департамента потребительского рынка администрации Тюмени Елена Еремина, ситуация обострилась в конце августа, когда в город перед началом учебного года приехали студенты. Именно с августа Роспотребнадзор фиксирует непрерывный рост числа жалоб на некачественную шаурму. Еремина считает, что 30 жалоб — это лишь вершина айсберга. «Я уверена, что 50 человек поели некачественной шаурмы, но их организм справился, иммунитет сработал. А в 51-м случае сопротивляемости организма не хватает и человек получает тяжелое пищевое отравление», — говорит Еремина. Елена Еремина полагает, виновны в отравлениях тюменцев незаконные точки торговли шаурмой, которых специалисты ее департамента насчитали 42 штуки. «Эти объекты работают с нарушением санитарных норм, — говорит Еремина. — Часть из них располагается на месте предприятий торговли, где не может размещаться объект общественного питания. Часть объектов установлена самовольно. Главные санитарные требования — водоснабжение и канализация. Должны быть отдельные помещения для мяса, хлеба, овощей, у работников — санитарные книжки. Должны быть отдельные туалеты для персонала и посетителей заведения. Ничего этого мы не видим. Еду готовят теми же руками, которыми брали деньги, не моют руки после туалета. Это стихийный мелкий бизнес, в трех случаях люди работали вообще без регистрации». Чиновница говорит, что у ее департамента и у Роспотребнадзора связаны руки. По части нарушений ведомство сейчас судится с предпринимателями, надеясь приостановить их деятельность. Действующее законодательство таково, говорит Еремина, что на приостановление деятельности «шаурмячной» при соблюдении всех требований нужно три месяца. «К сожалению, никто из отравившихся шаурмой не сдал анализы, а подтвердить, что шаурма заражена болезнетворными бактериями, может только лаборатория, — объясняет Еремина. — Единственный способ уберечься — не покупать такую продукцию во временных точках. Шаурму можно готовить и продавать только в капитальном строении». В Роспотребнадзоре сообщили, что 86% проб шаурмы, исследованных в ходе проверок, не соответствует требованиям технического регламента «О безопасности пищевой продукции». Во всех пробах присутствовали бактерии группы кишечной палочки, которой в продуктах быть не должно. По содержанию микроорганизмов в некоторых пробах, по данным «URA.Ru», максимально допустимые показатели были превышены в 130 раз. Ведомство добилось через суд приостановления деятельности шести точек реализации шаурмы. При этом в Роспотребнадзоре говорят не о фактах отравления (которых формально нет), а о «жалобах на неудовлетворительное качество шаурмы и санитарное состояние объектов». Одна из точек по продаже шаурмы, фигурирующая, по данным нашего агентства, среди нарушителей, располагается возле рынка «на Минской». Хозяин заведения, 20-летний Эльман Исаев признает, что жалобы на его продукцию были. «Я и сам один раз отравился чесночным соусом, — говорит молодой человек. — После этого мы отказались от этого соуса и больше проблем не было». Предприниматель удивляется столь пристальному вниманию Роспотребнадзора к своему бизнесу. Он говорит, что проверяющих на его общепит «натравливает» владелец кафе неподалеку, который стал терять клиентов, когда Эльман стал торговать шаурмой. Якобы конкурент — человек со связями и однажды к Ильману нагрянула полицейская группа немедленного реагирования, пытавшаяся задержать бизнесмена как нелегального иммигранта. «Я отказался ехать, я гражданин России, — говорит Исаев. — Через два дня полицейские пришли снова, а через месяц пришел Роспотребнадзор». Предприниматель показывает действующие санитарные книжки, свою и повара, демонстрирует кухню, где готовят шаурму, и уверяет, что старается соблюдать все санитарные требования. Правда, в заведении нет служебного туалета и на вывеске не указано, кому оно принадлежит. Туалет строится, а «правильной» вывески нет только пока. «Через две недели все доделаем», — уверяет молодой бизнесмен. Шаурмой он стал заниматься вместе с дядей (которому де-юре и принадлежит это заведение), после того как попытка открыть магазин окончилась неудачей. Эльман говорит, что вложения пока не окупились, но бизнес прибыльный — «на хлеб хватает». Владимир Панов, который представляет в Тюменской области Российскую коалицию киоскеров и владельцев малых торговых форматов, считает: «Шаурма — это ширма», которая прикрывает атаку на малый бизнес. «Эта война с шаурмой — как война в Сирии, способ отвлечь людей от внутренних проблем», — говорит Панов — На фоне шаурмы начнут сносить киоски в городе, которых около 500 штук. От этого выиграют крупные торговые сети, лобби которых, несомненно присутствует. Шансов у малого бизнеса выиграть конкурс на место под киоском, даже если он построен легально, нет». По его словам, вероятно, все тюменские точки по продаже шаурмы незаконные, но он не видит в этом большой проблемы. «У нас такие санитарные нормы, что, если будешь работать, обязательно будешь что-то нарушать, — говорит Панов. — Нужно подходить комплексно. С одной стороны, как шутят, шаурма спасает город от бродячих собак и кошек. С другой стороны, если есть спрос на шаурму — пусть она будет. Это же рабочие места, какая-никакая зарплата для людей. А если есть нарушения — надо разбираться с каждым случаем отдельно, законодательные нормы для этого есть». «Люди стали покупать шаурму из-за кризиса, — считает Панов. — Реальные доходы населения резко упали, и человек, который раньше мог зайти перекусить в кафешку, просто покупает по дороге с работы дешевой шаурмы и бежит домой». «URA.Ru» будет следить за развитием событий.