Руководство гранд-кафе «Шануар» в Москве, ради которого екатеринбургский шеф-повар Эдуард Архипов оставил такие проекты, как «Гастроли», «Сойка» и Engels, анонсировало открытие заведения. Оно пройдет 11 февраля. Информация об этом появилась на странице кафе в социальной сети. «Гранд-кафе „Шануар“. 11 февраля в 18:00», — указано в анонсе. Заведение стало новым проектом холдинга Maison Dellos, в котором функционируют рестораны, вошедшие в список рекомендаций гида Michelin Moscow 2022. Как поясняют представители заведения, «Шануар» сделает акцент «на мировых хитах в авторском прочтении с использованием лучших локальных продуктов». Москвичам предложат устрицы, ежей, утку конфи с чечевицей, осьминога с лимонным пюре, голубцы из репы с крабом и многое другое. Ранее Эдуард Архипов был бренд-шефом всех заведения ресторатора Валентина Кузякина. Он возглавлял кухню ресторана «Крабы, гады и вино» и кофейни Engels, а в 2022 году вошел в шорт-лист шефов национальной ресторанной премии WhereToEat. В Москву Архипов переехал в августе 2022 года.