Алкоголь — самый вредный продукт для поджелудочной железы. Из-за него возникает 70% случаев хронического панкреатита, рассказала эндокринолог Амина Кушитерова. «Алкоголь заставляет поджелудочную железу вырабатывать больше пищеварительных ферментов и вызывает спазм сфинктера Одди (патологическое состояние, при котором происходит нарушение нормального выхода желчи, пищеварительных соков в двенадцатиперстную кишку — прим. URA.RU). Это повышает давление в протоках органа и делает их проницаемыми для ферментов», — рассказала врач «Газете.Ru». Спазм этого органа приводит к застою ферментов и возникновению хронического панкреатита. Заболевание развивается как минимум у 10% людей, злоупотребляющих алкоголем. Токсичный эффект этанола существенно усиливает курение табака, это также повышает риск смертности от этого заболевания. Ранее ведущий программы «Живая еда» Сергей Малоземов рассказал о самом вредном способе приготовления рыбы. Это вяление. Из-за отсутствия термической обработки в рыбе могут оставаться паразиты.